辣白菜怎麼做好吃

隨着韓劇的盛行，辣白菜也跟着火了起來，很多粉絲紛紛嘗試做辣白菜的方法。辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種食物，經過了這麼多年的沉澱才形成了現在色香味俱全的辣白菜，辣白菜嚐起來脆、甜、酸，辣，色白略帶紅，四季都可以食用，一般作為一種佐餐來食用。那麼，辣白菜怎麼做好吃?

一、辣白菜怎麼做好吃

主料：大白菜，胡蘿蔔

步驟：

1、大白菜從中間劈成兩半再劈成四半。

2、在每一片葉子中間撒上鹽醃三小時後 加入沒過白菜的水，多加一些鹽，用重物壓在白菜上面。可以用大碗裝水壓住，醃製一夜12小時以上。

3、醃製了一夜的白菜已經變軟出水，把白蘿蔔切成2CM的方塊也放入鹽水裏，胡蘿蔔和白蘿蔔拋成絲撒少許鹽，一起醃製兩小時。

4、醃好的白菜用水沖洗一會，把鹽味沖淡一點，擠幹水分控水備用，蘿蔔塊控水備用，胡蘿蔔白蘿蔔絲擠幹水分。白菜要把根部切掉，但是注意不要切散了。

5、所用到的材料，粗辣椒粉，細辣椒粉，魚露，蝦醬，蘋果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜。

6、蒜切末姜切末，姜用一點就夠了，大蒜要多放點，大杏仁弄碎，蘋果梨果肉炸成醬，沒有榨汁機可以用到剁，剁的越碎越好，胡蘿蔔切絲，葱白切絲，韭菜切絲。

7、魷魚絲切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉。

8、準備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻，沒有糯米粉，用淘米水也行。

9、將糯米水煮開，要不停的攪拌，煮到有些粘稠即可。

10、關火後倒入粗辣椒粉，攪拌均勻，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韓國辣椒粉 不是很辣，但是顏色很好看。

11、辣椒湯放涼後，蝦醬一勺，魚露兩大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻兩大勺，白糖兩大勺，韭菜絲，葱絲，胡蘿蔔絲，芹菜段，洋葱末，蒜末薑末，杏仁末，魷魚絲末，蘋果梨醬，反正把所有材料統統加進去就對了，嚐嚐味道不鹹就加點鹽，不過基本不需要加鹽了，白菜也有鹽味。

12、拌勻，嚐嚐味道，喜歡甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，魚露和蝦醬。

13、準備一隻盆，帶上一次性手套，拿一塊白菜放到盆裏，在每一片葉子中間都抹上做好的辣椒醬，可以在抹辣椒醬之前先抹一層細辣椒粉上色，手忙腳亂的 我給忘記了，不過也不影響。

14、抹好的白菜。

15、抹好辣椒醬的白菜捲成卷。

16、捲成卷的白菜放入保險袋，我把沒一小顆都分別裝在袋子裏了。

17、盆子裏剩下的辣椒醬汁，把蘿蔔塊和胡蘿蔔白蘿蔔絲導進去攪拌均勻後，分別裝在白菜的袋子裏，剩下的汁也都倒進保鮮袋。

18、保鮮袋封好口。

19、到這裏就可以放進保鮮盒了，如果保鮮盒就需多包幾層袋子。在温室發酵3天，一般情況在夏天需要1天，冬天5天左右就可以了。在三天後打開袋子把發酵產生的氣體放掉，再封好口，放進冰箱慢慢發酵。注意哦，泡菜一定要7天以上才能吃，不然有毒。

辣白菜怎麼做好吃的方法大家都學會了嗎?辣白菜的做法簡單實用，可以作為一種小菜，平日裏可以伴着米飯等主食一起食用。做辣白菜選白菜和辣醬是非常重要的，白菜儘量選擇新鮮的部分，辣醬儘量選擇超市裏的韓國辣醬，這樣做起來更原汁原味。