肉食動物必看！肉皮怎麼做好吃？

肉皮又叫豬皮，是一種蛋白質含量豐富的肉類原料。它營養豐富，蛋白質含量是豬肉裏的2.5倍，對於人的筋骨有很好的保健作用，尤其是對於愛美的女性來説，多吃肉皮能美容哦。它的做法有很多，比如製成豬皮凍、滷、炒、炸樣樣都行。今天小編就給大家帶來幾款以肉皮為主料的菜譜，快學起來吧！

肉皮怎麼做好吃？

一、椒鹽豬皮

材料:新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，葱段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，幹澱粉10克，椒鹽15克。

做法:

1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出。

2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、葱段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以後)至熟。

3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

4、油鍋上小火，待油温降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。

5、淨鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋葱末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

二、吊鍋山珍豬皮

材料：野山菌200克，鮮豬皮250克。調料雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，葱段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。

做法:

1、將野山珍清洗乾淨，並用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內。

2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂淨後改刀成長方塊。

3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內，放姜 玉蘭片、葱段、胡椒粉小火煲1個小時至豬皮軟糯，放雞精、鹽調味，帶火上桌即成。

三、木耳豬皮湯

用料：淨豬皮300克，水發木耳100克，葱絲、薑絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。

做法: 

1、將豬皮洗淨，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗淨，再置於淨鍋內，放入清水，加葱絲、薑絲、花椒、八角，燒沸後撇去浮沫，改小火煮約1小時，撈出瀝水。

2、水發木耳去根，洗淨，撕成碎片。鮮蔬菜洗淨，切成小段。

3、用淨鍋，注入清湯，倒入豬皮、木耳、蔬菜，加入葱薑絲、精鹽，用武火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會，加味精調味，滴入香油，盛入湯碗內即成。

四、豬皮西紅柿湯

材料:豬皮少許，西紅柿3個，薑片適量，葱末適量，鹽適量，雞精適量，麻油適量

做法:

1、番茄洗淨後切塊。

2、豬皮洗淨後切成碎粒。

3、水燒開後，加入薑片、豬皮煮15分鐘。

4、加入西紅柿，煮沸後加入葱末、鹽、雞精、麻油即可。

五、花生豬皮凍

主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油，鹽，味精各少許。

做法: 

1、枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁

2、將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。

想必屏幕前的你現在已經知道了肉皮怎麼做好吃了。對於喜愛養生的人羣來説，肉皮也有很強的保健功能。它蛋白質含量豐富，脂肪的含量卻很低，還不如豬肉的一半。經科學調查發現，因肉皮中含有大量膠原蛋白，常吃肉皮能減緩肌體細胞的老化，可以延緩衰老哦。