清洗香菇要去掉根部嗎-帶泥土的香菇怎樣保存

香菇是生活中人們經常食用的一種菌類食品，有新鮮香菇和幹香菇之分。新鮮的香菇由於生長環境等因素的影響，有時會沾有泥土，那帶泥土的香菇怎樣保存呢?

一、帶泥土的香菇怎樣保存

買回來的新鮮香菇如果還沒食用，想要保存，可以將香菇稍微洗乾淨一下。因為沾有泥土的香菇可能有很多垃圾物質和細菌，比較髒。洗了的香菇容易變質，要用保鮮膜包住放到冰箱冷藏保存。注意不能放到冷凍，因為冷凍會破壞香菇的細胞壁，影響食用。不過香菇買回來以後還是儘快食用比較好，既能保證味道的鮮美，又不用怕變質影響健康。如果保存在冰箱的香菇取出來發現有異味或發黴，就不能繼續食用了。

二、清洗香菇要去掉根部嗎

清洗香菇一定要注意清洗根部，因為一般那裏藏着很多泥沙，是最難清洗的地方。洗香菇的時候可以將根部先剪下來，分開洗，這樣就可以避免在洗的過程中傷害到菌蓋了。香菇的菌蓋會分泌粘液，容易吸附泥沙，也要仔細清洗。可以輕輕地旋轉菌蓋，讓上面附着的泥沙掉落下來。

如果新鮮香菇買太多了，來不及食用，可以試試將它們放在太陽下暴曬，直到曬乾，製成幹香菇，這樣就可以保存很久慢慢食用了。