香椿的介紹——香椿食譜

不知道大家知不知道一種叫做香椿的東西呢，如果沒有的話，那咱們今天就來説一説。香椿，其實就是香椿樹上的嫩芽，同時也因為這個情況被人們稱作“樹上的蔬菜”。香椿不但營養價值豐富，而且做法多樣、口感極佳，因而受到了一大波人們的喜歡。

一、香椿的介紹

其實香椿又名香椿芽，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒等。

香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

二、香椿的食譜

（一）椒鹽脆皮香椿魚

材料：

香椿1小把，麪粉1勺，生粉1/2勺，雞蛋1個，自制椒鹽粉1/4茶匙，芝麻香油少許

做法：

1、小碗裏放入麪粉、生粉，磕入一顆雞蛋

2、用筷子把雞蛋和麪粉朝一個方向攪拌均勻，形成麪糊

3、麪糊裏撒入1/4茶匙自制椒鹽粉，淋入少許芝麻香油

4、用筷子把調味料、麪糊攪拌均勻，形成椒鹽雞蛋脆皮漿

5、香椿用清水沖洗乾淨，瀝乾水分

6、香椿放在案板上，把香椿的根部切掉

7、去掉根的香椿放在盤子中，在香椿表面均勻的撒一層乾麪粉

8、撒有乾粉的香椿放在調好的椒鹽雞蛋脆皮漿中，用筷子夾着香椿在麪漿中滾動一圈，使脆皮漿均勻的裹在香椿表面

9、鍋裏放入適量食用油，中火加熱至四五成熱

10、用筷子夾着裹好脆皮漿的香椿，放在油鍋中，筷子不離香椿中火炸制

11、炸到麪漿定型，用筷子夾着香椿翻面

12、直到把香椿表面炸成金黃色時，控油撈出

其實上面關於香椿的介紹並不是很全面，因為還沒有説在吃香椿時的注意事項。那是因為一般人都是可以吃香椿的，只有一些慢性病的患者除外。不過大家在要記得吃香椿的時候，還是最好先用熱水燙一下香椿，接下來在吃才是比較安全的哦。