冰糖的功效與作用-冰糖煮多久

很多時候燉東西時都會加入冰糖，冰糖能調節食物的甜度，又比白糖調味具有更好的口感，因而冰糖幾乎是每個家庭廚房裏的必備品。烹飪的時候，你知道冰糖煮多久合適嗎？怎麼樣才能讓冰糖發揮最佳的營養功效呢？看看關於冰糖的飲食常識吧。

一、冰糖煮多久

以冰糖作為輔料燉東西的時候可以大火燒開轉小火煮二十分鐘左右即可。能發揮到最好的功效。

二、冰糖的功效與作用

冰糖的主要成分是含結晶水的葡萄糖。冰糖味甘、性平，入肺、脾經;有補中益氣，和胃潤肺的功效;冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

1、生津止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。

2、潤肺

因富含維生素A，能保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3、化痰止咳

冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。

4、清熱除火

冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

5、解毒

冰糖清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

6、祛脂降壓

冰糖能夠使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循改善。

PS:冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖為原料，經溶解-過濾-熬製-結晶而成，其純度較高，而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成。再則，長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。

三、冰糖的營養價值

冰糖富含的銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚、腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。2.富含碳水化合物，是構成機體的重要物質;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

四、食用用途

1、冰糖可以做為糖果，也可以製作小吃。最着名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬製的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

2、冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點;着名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜餚。

3、冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

4、冰糖可以放入咖啡裏，且香甜可口。

五、藥用用途：

1、冰糖性平，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。

2、藥理作用：能補充體內水分和糖分，具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。適應症：其5%溶液為等滲液，用於各種急性中毒，以促進毒物排泄;10%~50%為高溶液，用於低血糖症、營養不良，或用於心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。

六、冰糖的宜忌人羣

宜食：老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解症狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用於煲制各種滋補食品。

忌食：一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食;糖尿病、高血糖患者必須忌食。

以冰糖作為輔料燉東西的時候冰糖煮多久合適呢？一般大火燒開轉小火煮二十分鐘即可，能發揮冰糖最好的功效。在家烹飪的朋友們，知道冰糖該什麼時候放了吧？千萬別忘了正確放冰糖，否則很可能影響你美食的口感哦，試着用冰糖做幾道簡單的美食吧。