家庭自制魚火鍋配菜清單及做法

魚火鍋是我們平時常吃的火鍋，每當逛街時路過魚火鍋的門店時，那香味真是勾起小編食慾，讓人忍不住想走進去大飽口福！那麼今天小編就教大家如果在家自己製作美味又好吃的魚火鍋，並且加入這些配菜，魚火鍋的口味更是會上升一個等級哦！

一、家庭自制魚火鍋配菜清單

1、葷菜類：毛肚(火鍋首選)、黃喉、豬腰片、羊腿肉、麻辣牛肉、老肉片、牛蹄筋等。

2、喜歡豆製品的也可以來點凍豆腐、豆腐皮，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

3、牛丸、魚排、蝦餃等：是廣大年輕朋友喜愛的，可直接在超市購買，價格便宜還不需要加工。直接倒入煮沸即可食用。

4、香菇、蘑菇等。菌類食材也是非常不錯的，放入火鍋中即是美味也可以調養湯汁，讓湯更加鮮美。

5、土豆、藕、花菜等，這一類的食材也是非常受人們喜愛的，特別是土豆，家裏有小朋友的一定會吵着你放土豆的。

6、海鮮類：一些如魷魚、墨魚仔等海鮮食材也是可以根據家人喜好來適當購買的。

7、每當火鍋吃到最後時，人們總會找幾片菜葉燙一下吃，所以可以準備一些生菜、娃娃菜、豆苗、小青菜、蘆筍、香菜、這些菜既可以清火驅寒，又營養豐富，作為最後的結尾是最好不過的了。

二、不辣版火鍋魚的做法

食材用料:葱兩根、魚一條、金針菇兩百克、料酒適量、蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、鹽適量火鍋料一百克

1、魚洗淨，用料酒，鹽，澱粉醃製十五分鐘

2、蒜，火鍋料，花椒，姜，切好，備用

3、把葱，金針菇處理好備用

4、豆笙切好備用

5、用油，將佐料炒香

6、加水，將水煮開，加入葱，豆笙，金針菇煮熟

7、最後加入魚，大火煮三分鐘起鍋

8、油燒熱，淋到魚葱絲上

三、香辣版火鍋魚的做法

配菜

幹辣椒2000克、郫縣豆瓣400克、生薑200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克

製作方法

1、幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸(或用碓窩搗成茸)，製成餈粑辣椒;郫縣豆瓣剁細(或絞茸);生薑拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油煉熟後晾涼。

2、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，下入餈粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。

四、注意事項

1、基礎底料主要以餈粑辣椒來提辣提色，郫縣豆瓣的用量宜少，以不超過幹辣椒的20%為宜;若郫縣豆瓣過多，則炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。

2、加入化豬油可增加脂香味，但用量不宜過多。

3、炒制底料時一定要用小火併且火面要寬，油温應保持在三成熱左右。若因火力過大導致油温過高，則可將鍋離火炒制，待油温降低後再重新上火炒制。

4、炒制時須用鍋鏟不停地鏟動鍋底，以避免物料粘鍋。香料下鍋後以炒出香味為度。

5、花椒含有大量的揮發油成分，因其麻味和香味受熱後很容易揮發掉，所以花椒應在最後下入油鍋中，且不宜久炒，以炒勻為度。

蒐羅了這麼多家庭自制魚火鍋配菜清單，相信你已經迫不及待想要自己動手當一回小廚神了！不過在食用前小編還是想要提醒大家，香辣魚火鍋雖好吃，但是一定要適量食用哦，因為辣味的食物食用過多容易引起上火等不適的症狀，所以在食用的時候要搭配去火的食材哦。