在家可以這麼做-黃泥螺怎麼吃

黃泥螺是浙江的特產，外形就跟我們平時吃的田螺有點相似，但是它的殼非常脆非常薄，裏面的螺肉也很小，而且螺肉裏面有細沙啊，吃的時候需要有一定的方法才能吃出美味的螺肉來。今天小編就帶着大家一起了解一下這個黃泥螺應該怎麼吃？可以做成哪些美味來。

黃泥螺怎麼吃？在家可以這麼做

醉泥螺味道鮮美，風味獨特，但是吃起來可是要有一些技巧的。泥螺小巧玲瓏，肉兒外面包裹着一層透明的殼。吃時除了去殼，還得注意肉裏面的沙。吃醉螺的時候，會連着肉裏的泥沙一起吃進嘴裏，弄得滿嘴是沙。沒準兒螺肉還會掉在桌上，弄得個到嘴的美味飛掉了，白忙活一場。正確的吃法是把嘴對準螺口，輕輕咬住那露出螺殼的一點小小的像舌頭一樣的肉尖，再邊咬肉便用牙齒把肉裏的沙擠出。這樣鮮美的螺肉就進了你的肚子啦。會吃的人不但能吃到螺肉，還能吃到醉螺裏的精華――大如綠豆的“螺油”，那螺油晶瑩剔透，温潤如玉，吃在嘴裏可滋潤啦。”

一、醉螺醉泥螺

又叫醉螺，味道香甜而且脆嫩，又鹹又鮮，味道很是獨特。加工的主要方法是：

1、選料：選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕、加工的黃金季節。

2、鹽浸：將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時--4小時。

3、沖洗：將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。

4、醃製：洗淨的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。

5、分級：將醃製好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加滷。

6、制滷：將醃製泥螺的鹽水倒入鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為滷汁。

7、加料：向泥螺壇、罐中加入滷汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5%的黃酒。

8、密封：將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放10天，即成品，就可以貯存或者出售了。

二、爆炒黃泥螺

爆炒主料：泥螺一斤配料：葱、姜、蒜、辣椒末，醬油、糖、酒各少許，加工的主要方法是：

1、活泥螺先用鹽水靜養一天，可滴入少許食用油，以促進排泥。(此步驟可跳過)

2、將吐好泥的泥螺用水洗淨，灑入鹽，拌勻，將泥螺肉中多餘水份殺出後撈出控淨。3、鍋中放底油，入葱、姜蒜末炒出香味，放入泥螺，再加入辣椒末、適量醬油、糖、酒，大火炒一分鐘，八分熟即可盛出裝盤。

以上就是黃泥螺怎麼吃的吃法和烹飪方法，小夥伴們都學會了嗎？黃泥螺營養豐富，肥美鮮嫩，不管是作為一道宴請賓客的菜餚還是平時當作小零食吃都是非常不錯的。小夥伴的口水有沒有流下來？趕緊買點黃泥螺試試，你一定會愛上這道美味的菜餚的。