我來告訴你-芋頭髮紅能吃嗎

芋頭這種美食不知不覺流入到了我們的餐桌上，也越來越受大家的喜愛，尤其是那道糖溜芋頭相信是很多小夥伴下館子的必點美食吧。家庭主婦喜歡一次購買許多菜在家中存放，有時會發現放在家中的芋頭髮紅了，可是，芋頭髮紅能吃嗎，小編就來告訴您。

一、芋頭

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為"芋頭"或"母芋"，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為"子芋"，再從子芋發生"孫芋"，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。

二、芋頭髮紅能吃嗎

放心，可以吃的，對身體也未有什麼不好，芋頭其實從田裏拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。

除了土豆發芽後會產生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽後還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生髮芽後也能做好菜吃。芋頭髮芽並沒有毒素產生。還有一些種子發芽後也不能吃，如瓜子發芽後會變得極苦，但小麥發芽後用來製作麥芽糖。

馬鈴薯發芽後，毒素生物鹼主要集中在薯皮，難以憑口感分辨，只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味，就算經烹煮也不能分解。

理論上，只需將芽去掉，就可安全食用，但一般馬鈴薯發芽後，質感都有改變。因此，最好避免食用發芽馬鈴薯，應棄掉髮芽、變綠的馬鈴薯，發芽馬鈴薯去皮也不宜食用。

去皮芋頭和去皮土豆一樣，之所以發紅或發黑，是因為含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色。除了顏色不雅以外，並不產生有毒有害成分，不用過分緊張。

芋頭烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調料有關之外，還與所選擇的芋頭有關，如果在選購芋頭時，一定要精挑細選，只有選好了芋頭，做出來的東西才更美味哦。

相信通過小編以上的介紹芋頭髮紅能吃嗎大家都已經心裏有數了，小編提醒大家，食材的存放時間長短都是有自己壽命的，所以儘量不要一次購買太多的食材，最好是每頓都吃新鮮的，這樣不但口感會更好，最主要的是營養成分不會流失，才會吃的更健康。