大蒜的吃法和營養價值是什麼

大蒜的吃法你都是知道幾種呢，打算是我們在自己家裏做飯的時候一種不能夠缺少的材料，大家都覺得大蒜能夠調味，非常的好用，今天就想給大家介紹這種能夠幫助我們做出十分好吃的猜的調味食材到底能夠有幾種獨特的吃飯額，跟着偶看看。

一、大蒜的吃法

可以糖醋蒜，臘八蒜，蒜茄子，蒜蓉辣醬。但是這些吃法蒜味都大!蒜只有吃熟的才不會有什麼味道!

二、大蒜的營養價值

大蒜可供人們食用的器官主要有鱗莖(即通常所説的蒜頭)、葉(青蒜、蒜苗)和花薹(蒜薹)，它們的食用價值都比較高，能多層次滿足人們飲食需求。蒜頭潔白辛辣，品質黏辣鬱香，形如珍珠白玉，後勁十足。蒜薹質嫩清甜，綠白相隔，脆嫩可口。蒜苗色綠鮮美，味辣辛香，蒜香撲鼻，爽口開胃。大蒜的食用方法很多，可生食、拌食、炒食，亦可作香辛調味料，還能加工多種食品。

一般加工成蒜粉、蒜片、蒜油、蒜醬，還可加工成糖蒜、醋蒜、鹽蒜等。大蒜中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素和磷、鐵、鎂等礦物元素。鱗莖中含維生素C較少，而嫩苗中含量最高(表3)。大蒜中含有0.2%的揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，只有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素(大蒜素)。大蒜素是一種揮發性硫化物，有特殊的辛辣味，能刺激人們的食慾。大蒜含有蒜酶，蒜酶在與動物蛋白質燒製時，可使人體本來不易吸收的蛋白質分解，變得容易被人體吸收利用，能起幫助消化的作用。

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人羣因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區大蒜的獨特辛辣氣味可以解除魚、肉的腥味，增進食慾，是膳食烹調中不可缺少的調味品。有些菜餚的烹調更是不加蒜就味不正，如燒茄子、炒莧菜、炒菜豆、涼拌菜、麻辣豆腐、魚香肉絲、炒豬肝、糖醋排骨、紅燒魚等。北京的灌腸，陝西的釀皮、涼粉，不調上蒜汁就沒有什麼味道。陝西的涮羊肉、羊肉泡饃離不開糖蒜。南方人一般不愛吃生蒜，但在炒青菜時必須用蒜，大蒜燒排骨更是別有風味。

大蒜的吃法是不是上面文章介紹的幾種哦們還是比較熟悉的奧，所以説我們日常吃大蒜的方法都是比較的正確的，很多人不喜歡吃大蒜是覺得大蒜的味道比較大， 所以説很少使用這種配料，但是我們日常烹飪的過程中只要火候夠了還好的。