菜刀有哪些材質-哪個品牌切菜刀好

説到菜刀，想必大家都知道的吧。菜刀在我們的日常生活中是一種非常常見的東西。家家户户每天做飯，不管是切菜還是切肉等，都是需要用到菜刀的。現在市面上有很多的菜刀品牌和材質，我們該怎麼選擇呢？今天我們就來討論一下哪個品牌切菜刀好？菜刀有哪些材質？

一、哪個品牌切菜刀好

金合利、金永利、金門菜刀、香港的“陳枝記”、雙立人、十八子、美瓏美利等。、

二、菜刀有哪些材質

1.碳鋼

傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕鬆做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

2.不鏽鋼

馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材裏碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

3.高端合金鋼

一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

4.陶瓷

陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會鏽。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

聽完了小編的介紹，想必你們對於哪個品牌切菜刀好？菜刀有哪些材質？這幾個問題有了很深的瞭解。其實不同的菜刀以及材質，他們所使用的功能也是不同的。大家可以根據自己的習慣以及自己的需求是選擇一把適合自己的菜刀，不要盲目跟風哦。