芷江有哪些特產呀？

芷江你聽説過嗎，或許是沒有的，小編也是通過在網絡上尋找了一些資料才瞭解到的，它屬於湖南省的一個自治縣，不僅保留了非常淳樸的歷史風貌和民族建築，而且在美食上也有所不同，有着鮮明的特點，今天我們就來了解一下芷江的美食吧。

一、芷江鴨

鴨肉酥軟，色澤黃亮，吃起來肉汁酥香，油而不膩，味道爽口 　據歷史記載：芷江鴨系中國湘西著名侗鄉特產食品，歷史悠久，色香味俱佳，馳名中外。自元朝開始，芷江就有中秋節必吃芷江鴨的傳統食俗，同時有將制好的鴨製品贈送親朋好友的習俗。芷江鴨的製作主要是利用芷江秋、冬兩季獨特的氣温和獨特的配料，使之泛發出一種獨特的香味。選用放養於稻田山澗小溪的純種麻鴨為原料，經抹蜜、油炸，用芷江本地野生芷草等多種天然香料和多年循環老湯，加上侗鄉傳統工藝精細烹製而成，具有皮色鮮豔、肉嫩可口、滑爽不膩、回味悠久等獨特風味和營養。

二、芷江綠殼雞蛋

芷江自古就有“烏雞國”之稱，距縣城40公里的大洪山鄉，高山放養的烏雞產出的雞蛋蛋殼呈綠色，蛋黃是金黃色，綠殼雞蛋因此而得名。綠殼雞蛋含有豐富的鐵、鋅等礦物質，具有祛風、療痛、增強記憶、補血強身之功效，素有蛋中綠寶石之稱。

三、辣白萊

辣白萊主料輔料:白菜500克、白糖50克、麻油35克、花椒10克、醋75克、鹽10克、紅辣椒絲15克

烹製方法

1、把白菜的外層老幫扒去，一切兩半，斬去菜根，洗淨後切成條。

2.、取容器一個，將白菜條鋪在上面，鋪一層，灑一層鹽，全部排放好後，可找一重物壓在上面。一小時後把它上下翻倒一下，使鹹味均勻，再壓一小時，這時白菜條已軟，把它包在紗布裏榨乾其中水份，嘗一嘗鹹味。

3、取一湯盆，將菜條弄鬆後，放入其中，紅辣椒、姜切絲碼在上面

4、將鍋置火上，加入麻油35克，燒至七成熱時，投入花椒，變黑後撈出，投入幹辣椒炸至金。

四、芷江葱把鴨

芷江葱把鴨是湘西的傳統名菜，不僅鴨好、菜好、連故事也好。芷江，古稱沅州，自元朝以來就有中秋享鴨的傳統，其時家家户户都要宰殺鴨子。據説，當時民眾不堪忍受元朝的殘暴統治，就是借中秋送禮拜節，傳“八月十五殺鴨(韃)子”的口號來聚結民眾的。而芷江鴨的真正出現，則是到了清朝，當時芷江“奎星樓酒菜館”一名叫“三癩子”的名廚，雖名不雅貌不正，但作了一手好菜，經他烹製的葱把鴨，色香味無一不讓人嘖嘖稱歎，吸引了當時無數的豪門政客，因而名噪一時。

五、芷江酸蘿蔔

酸蘿蔔的自制工序：

1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。

2、準備2升左右米湯、5升冷開水。

3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。

4、將蘿蔔切成0.5釐米厚的片(蘿蔔較小的話，可整個放入)，用冷開水洗淨放入壇中(本地紅皮蘿蔔更佳)。

5、將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋(避免透氣致使酸水變味、變狀)，4--5天后蘿蔔片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。

看了那麼多，可見芷江還是有鮮明的地域特色的美食居多，不知道您是否喜歡這個地方的美食呢?其實不禁感歎，或許有很多像芷江一樣的地方，或許我們沒有聽聞過，但是卻有着深厚的底藴等待我們去挖掘，我們應該多去了解，美食的樂趣遠不止於現在菜譜上的名菜。