果脯 蜜餞均可-葡萄的作用 釀酒

説到葡萄，是一種藤本植物，其結成的果實為橢圓形。葡萄，當然要以中國新疆種的葡萄最為著名，那裏的氣候使得葡萄內的營養物質與糖分都保留了下來，吃起來甘甜可口。葡萄的作用也很多，可生食或製作成蜜餞、葡萄乾、釀酒。今天小編就來給大家介紹介紹這葡萄的作用。

葡萄的作用

一、製作果脯

果脯就是我們常説的葡萄乾，葡萄乾由於缺少水分，外表看起來很乾，但是裏面的糖分都保留了下來，吃起來很甜，小孩子們都很愛吃，平常拿來做零嘴是很不錯的。

原料：葡萄(儘量要選擇皮薄肉多、含糖量多的葡萄品種，注意葡萄要將一串串的剪好，將其中壞掉的葡萄去除)

過程：

1.將剪好的葡萄鋪好一層放在曬盤上，進行暴曬，使葡萄中的水分蒸發出去(為了更快地蒸發水分，可選擇使用鹼液進行浸漬，加快乾燥速度，使葡萄乾製作時間縮短)，在曬的過程中，要注意果實的乾燥情況，隨時翻動查看，大致在二十天左右後，葡萄乾乾燥完成。

2.將乾燥好的葡萄去除其中的果核，堆放十五天左右即可食用。

二、釀酒

原料：葡萄(可根據釀酒的品種選擇葡萄品種，紅葡萄酒選擇紅葡萄，要留下葡萄的果皮、果汁、果肉，白葡萄酒則要選擇顏色淡一些的白葡萄或紅葡萄的果肉進行釀酒)

過程：

白葡萄酒是選用白葡萄或者淺色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果肉發酵釀製而成的，釀製優秀的白葡萄酒，澄清是一定要做到位的，否則酒在顏色上會有不純之感，且白葡萄缺少單寧，所以在釀造時，要適當加入單寧提高酒質。

紅葡萄酒是由肉紅皮紅的葡萄帶皮發酵釀造出來的，皮汁混合發酵，然後分離陳釀。與白葡萄酒不同的是，紅葡萄酒在發酵的過程中是需要酒精的發酵作用以及浸漬作用要同時存在的。同時，紅葡萄酒在發酵過程中也分為主發酵以及後發酵過程，在流程上要比白葡萄酒過程要多。

三、製作蜜餞

原料：葡萄、糖、檸檬酸

過程：

1.將葡萄洗淨，用籤子去除其中的果核。

2.在鍋中倒入清水、糖、葡萄煮，不斷地用筷子攪拌，熬煮，待水分差不多熬煮乾淨後，加入適量的檸檬酸，待蜜餞冷卻後即可食用。

葡萄的作用有很多，今天小編在這裏給大家介紹了三種食用方法，想要去嘗試的小夥伴們都可以去嘗試一下呦，方法都很簡單。喜歡自己做美食，喜歡享受烹飪過程的你快來行動吧，按照小編的做法，來做自己喜歡的小食吧，小編的分享就到這裏了。