大棗怎麼存放才好

大棗可以説是每家每户的家常便菜了，男女老少無一不愛，可以搭配多種食材炒出美味佳餚。最近到了夏天，天氣也逐漸變得熱了起來，大棗的存放也成了一個大問題，一般大家都會把買回來的食材丟進冰箱，今天我就來教大家，大棗存放的其他方法吧!

一、大棗怎麼存放

1.冷藏法

貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫温降至-2度，預冷時保持庫温內温度0度，同時用TBZ煙霧劑(3-6g/m)燻蒸殺菌消毒，棗果預冷後在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫後要快速降温，要求儲藏温度為0度，庫房温度為-1度為宜。

温度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環境因素。在一定温度範圍內温度越低儲藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下，同時低温又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而温度低於棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。

2.傳統的保存大棗的作法

主要是把鮮棗曬成紅棗或製成醉棗和蜜棗等加工品，用來保存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運，但VC含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。

3.氣調法

通過調節大棗儲藏環境中的氣體成分，能調節果實的呼吸，並抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對於大棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致，

4.北方儲存法

大批量儲存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些濕氣，垛不要離牆壁太近。黴暑期間，一是在每袋紅棗外再查一隻麻袋，有利隔絕潮氣;二是注意關閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣温低、乾燥時，排出庫內空氣，換進乾燥空氣。在庫房中設置石灰吸濕點，能顯著降低濕度。

儲存量少時，可用缸(壇)儲存，缸(壇)口用塑料薄膜紮緊密封，置於陰涼處，可安全度夏。

南方儲存法南方地區高温多混，黴暑季節應冷庫儲存。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至温度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。

大家都學會了吧，大棗怎麼存放的方法有那麼多，總有一個適合你哦!希望這篇文章對你有幫助哦，大棗有那麼多的營養價值，所以一定要“保護”好了哦， 新鮮的蔬菜對身體才是最好的，喜歡吃大棗的朋友也要注意，適當地吃才是王道哦!身體健康才是最重要的。