中國美食瓦缸小吃

現如今這吃貨的天下，人們應該對瓦缸小吃並不陌生吧!街上隨處可見的小吃想必大家應該會很瞭解哦。瓦缸小吃經過煨制，餐品仍然保留着很高的營養，瓦缸小吃的製作、用餐工具及風味都別具一格。瓦缸小吃也是特色小吃中的一個顯著代表。

瓦缸小吃

一、由來

瓦罐煨湯是中國飲食文化一顆璀璨的魄寶，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：‘凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味’，幾千年的歷史記載和沉澱，使其獨具特色。瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。而今，人類的思想隨着時代的發展不斷進步，進一步研製出瓦缸小吃。

二、特點

1、全部採用民間特質土陶瓦罐，獨家出品，環保健康，最大限度保證餐飲的獨特特色風味，土得地道，土得實在，土得奇特!

2、神奇、神祕的瓦罐文化，讓你重温記憶裏最樸實的味道!不一樣的全新感覺，不一樣的經營理念，不一樣的特色美味，帶給不一樣的美食情節。

3、瓦缸美食是提前煨制而出，煨制的過程食物營養萃取和口味融合過程。瓦罐之妙，在於土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮湯味及營養成分充分溶解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成分，更有消除疲勞。

4、瓦缸菜品藴涵金、木、水、火、土五行保健原理：“金”是指為了密封瓦罐不使香味和水分流失的錫紙，既簡單又讓營養全部融在湯中。“木”是指燒火用的木料，炭火燒出來的佳餚就是格外香，瓦罐煨湯，最佳的選擇。

5、瓦罐小吃是一種傳統的工藝，採用土質瓦罐為容器精配食物加以純淨水為原料以硬質木炭火恆温六面受熱終演繹成頗具民間特色又合乎現代人口味的營養美食;瓦罐小吃的煨制過程就是食物營養萃取和菜品口味融合的過程，這樣既保證營養不流失又保證食物的天然營養成分。

6、“瓦罐煨湯”是流行於南方民間的一種風味菜餚。它採用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高温將瓦罐內的湯煨熟。

7、製作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約 1、3 米，系粗陶製成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裏面可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約 30 多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵製的夾子從頂部伸進去進行。用於裝湯的小瓦罐高約 18 釐米，直徑約 20 釐米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用於煨湯時排出多餘的熱氣。煨湯時，需將各種原料治淨後放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水，最好用純淨水，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨 8～12 小時，取出即成。製作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等，都可用來製作“瓦缸煨湯”

嗯!這篇文章講的我都有點餓了呢!我們中華的美食啊，真是什麼都有，但是啊，即使這樣也依舊滿足不了我們這些廣大吃貨的嘴，我們中國人食材這東西還真是發明出來一樣美食就能當食材了呀哈哈。這次講的瓦缸小吃不知道大家喜不喜歡呢。