別餓到眼睛花了才回頭-吃菜減肥嗎

現在的人們為了身材真是不惜一切代價了，有些人為了能迅速達到減肥效果，在飲食上選擇不吃主食，只吃菜，據説效果還不錯。那吃菜減肥真的靠譜嗎？有科學依據嗎？有沒有不良影響呢？下面我們從營養學的角度來分析分析，不吃主食到底能不能起到減肥的作用。

一、只吃菜減肥嗎

不吃米飯只吃菜能不能減肥，關鍵在於你除掉米飯後，吃了哪些菜和怎麼吃。除了米飯、麪粉等碳水化合物比例很高的穀類作物外，多種菜餚也含有較為豐富的碳水化合物，如土豆、紅薯、栗子等澱粉含量較高的食物;菜餚中蛋白質的能量係數跟碳水化合物相近，熱能也不容忽視;有些菜餚烹飪過程中使用較多的油脂，大量進食這類菜餚容易導致含熱能很高的脂肪攝入過多。綜合考慮，若只吃菜餚的晚餐攝入熱能總量過高的話，那麼不僅達不到減肥的目的。反而可能引發一些因攝入營養素不均衡而產生的疾病。

穀物是健康飲食中不可或缺的一類食物。如果你擔心米飯的熱量過高，會讓你發胖，那你可以用其他的穀物來取代米飯，或者用大米搭配粗糧，做成粗糧飯。這樣既可以避免熱量過高導致肥胖，也可以補充人體所需的營養。建議，每天攝入穀類250~400克為宜(包括薯類和雜豆)，蔬菜天天吃300~500克，最好深色蔬菜約佔一半，水果200~400克或更多。

二、為什麼減肥期要吃主食

我們日常的主食——碳水化合物，它是人體供能的主力軍，你能進行生命活動全仰仗它。如果你碳水攝入不足，會造成低熱量飲食。嚴重的會影響脂肪的分解率(脂肪更少被消耗)。

所以很多人認為的“不吃飯只吃菜能減肥”比較狹隘。大家要知道聰明地用粗糧替代主食，不然會影響脂肪的分解率。

粗糧可以作為減肥期主食

吃粗糧就飽腹感持續更長，也不容易胖。因為粗糧是低GI食物。

除粗糧外，瘦肉、堅果都是低GI的食物。在日常生活中瘦肉堅果可以稍微多吃，至少拿這些替代一下高GI值的食物。

粗糧本質也是碳水化合物，它是複雜碳水化合物，是好的碳水化合物。粗糧讓血糖緩慢上升，緩慢的升高血糖，不會讓這些糖會馬上變成脂肪堆積起來。比如，你吃了一個大地瓜，你不會馬上就餓，會幫助你消化2到3個小時左右。

三、長期只吃菜不吃飯減肥不健康

米飯中含有人體所需的三大營養物質：碳水化合物、蛋白質、脂肪。分解後的碳水化合物能夠直接被身體消化、吸收，轉換成能量供能。當體內碳水化合物不足時，機體不得不動用蛋白質來滿足機體的活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質來進行組織更新。

從中醫的角度來講，五穀為養，養的就是人體的正氣，所以，一定要吃主食米飯，否則會導致肺脾腎氣虛，導致免疫力不足。五果為助，説明各種水果對人體是有幫助的，不能多吃，適量為好。五畜為養，説明禽類、水產類等肉食對人體有着補養的作用，也不宜多吃，適量為好。五菜為充，説明充飢要多吃蔬菜，是對人體有益的，所以要多吃各種蔬菜，對健康才有幫助。

吃菜減肥嗎？相信大家對這個問題已經有了答案。控制飲食來減肥，目的無非就是減少攝入的熱量，但控制熱量的前提，應該是保證身體正常活動所需，否則，那就不是減肥，而是絕食了。長此以往，一旦形成厭食症，體重減下來確實易如反掌，但丟失的健康卻再難以撿回來了。