焦糖紅豆奶茶怎麼做-焦糖紅豆奶茶的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖紅豆奶茶的做法步驟

• 1、所有食材都準備好，紅豆清洗放入碗中倒入適量的清水清洗乾淨表面灰塵後再倒入適量的水浸泡一晚上，第二天早晨連浸泡的水一起倒入電飯煲內再倒入適量的水，蓋上電飯鍋鍋蓋，摁一下快煮鍵盤把水煮開後摁倒保温鍵燜15～20分鐘。給紅豆浸泡是為了讓乾紅豆初步的吸收點水，這樣可以算短燉煮時間。

• 2、打開電飯煲蓋子，將燜好的紅豆的往鍋內再次到少量的水，蓋上鍋蓋再次摁一下快煮鍵，把水再次煮開後像步驟一一樣摁到保温鍵再次燜15～20分鐘。挑選紅豆時不要挑選赤小豆，因為赤小豆怎麼也煮不爛，而且不出沙。赤小豆和紅豆雖然外觀很像，但細分還是不同，赤小豆比較長，顏色比較鮮紅明亮，而紅豆成暗紅色，而且個頭也比赤小豆更圓更小。

• 3、像步驟二一樣把水煮開後，把煮開花的紅豆撈出瀝乾水分放入碗中倒入提前準備好的白糖，用筷子攪拌至白糖溶化，做奶茶用的蜜紅豆就做好了。如果嫌做蜜紅豆費事的，可以去網上買現成的蜜紅豆回來，步驟一至3可以省略不做。

• 4、不粘鍋內倒入1把冰糖和少量的水，開小火用炒菜鏟子將冰糖炒至焦琥珀色後放入2把紅茶翻炒均勻。倒入提前準備好的牛奶，小火煮開後關火，蓋上鍋蓋燜10～15分鐘。炒冰糖和茶葉的時候最好用不粘鍋，炒冰糖和茶葉的時候可以起到不粘的效果，要小火炒，防止把冰糖和茶葉炒糊，並且冰糖炒到琥珀色趕緊到茶葉，不然很容易把冰糖炒糊，做出的奶茶會有一股糊味，影響口感。

• 5、燜好的奶茶用過濾網把茶葉過濾掉備用。

• 6、準備一個杯子，杯內放入適量弄好的蜜紅豆，倒入過濾好的奶茶，攪拌幾下，讓蜜紅豆和奶茶裏頭的甜味充分融合即可。

小竅門

1、如果嫌做蜜紅豆費事的，可以去網上買現成的蜜紅豆回來，步驟一至3可以省略不做。
2、給紅豆浸泡是為了讓乾紅豆初步的吸收點水，這樣可以算短燉煮時間。
3、炒冰糖和茶葉的時候最好用不粘鍋，炒冰糖和茶葉的時候可以起到不粘的效果，要小火炒，防止把冰糖和茶葉炒糊，並且冰糖炒到琥珀色趕緊到茶葉，不然很容易把冰糖炒糊，做出的奶茶會有一股糊味，影響口感。
4、挑選紅豆時不要挑選赤小豆，因為赤小豆怎麼也煮不爛，而且不出沙。赤小豆和紅豆雖然外觀很像，但細分還是不同，赤小豆比較長，顏色比較鮮紅明亮，而紅豆成暗紅色，而且個頭也比赤小豆更圓更小。