紅葡萄酒的做法 自制-----無添加------紅葡萄酒 紅葡萄酒怎麼做

“葡萄營養小知識
1.　葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解。
2.　法國科學家研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。
3.　葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基。
4.　葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

紅葡萄酒的做法步驟

• 1、材料圖

• 2、冰糖搗碎

• 3、葡萄用剪刀剪去蒂，如圖所示，要留一點蒂

• 4、入清水中，加入些鹽浸泡一會，再清洗兩次，洗的時候要小心些，葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質髒污沖洗掉就可以，葡萄的表面有一層白白的霜，這一層白霜最好保留，是葡萄生長過程中自然分泌出的果糖液凝結形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，對人體並沒有危害，而且越是品質好的葡萄白霜越濃。果糖粉上還附生有在釀葡萄酒時會發揮作用的酵母菌，不需要除去。所以説，這層白霜在發酵過程中起着重要的作用

• 5、洗淨的葡萄，放在漏籃裏瀝乾水分，有條件有足夠時間，最好平鋪開來，自然風吹乾表面的水分，或者用風扇都可以醖釀酒，必須要足夠大得容器，容器一定要乾淨。最好是選用瓷器或者玻璃容器，葡萄去蒂，放入一個容器裏

• 6、帶上手套，揉碎

• 7、容器裏先放一層冰糖，倒入揉碎的葡萄

• 8、根據比例，一層葡萄一層冰糖放完為止，最後上面要放一層冰糖，蓋上保鮮膜，蓋上密封的蓋子發酵ok

• 9、這是頭天晚上做，第二天早上就析出紅色了

• 10、這是十天的了

• 11、這是二十多天的，已經發酵好了，可以了

• 12、先撈出浮在上面的葡萄渣，再澄淨一天

• 13、澄淨好了，倒出裝入乾淨的瓶子ok了

• 14、放入冰箱，隨喝隨取，放久一點，味道超級正，好容易醉的

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品

• 18、成品

小竅門

葡萄與冰糖的比例為一斤葡萄，二兩冰糖，我用了十斤葡萄，兩斤冰糖

1.洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質髒污沖洗掉就可以，葡萄的表面有一層白白的霜，這一層白霜最好保留，是葡萄生長過程中自然分泌出的果糖液凝結形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，對人體並沒有危害，而且越是品質好的葡萄白霜越濃。果糖粉上還附生有在釀葡萄酒時會發揮作用的酵母菌，不需要除去。所以説，這層白霜在發酵過程中起着重要的作用
2.洗淨的葡萄，放在漏籃裏瀝乾水分，有條件有足夠時間，最好平鋪開來，自然風吹乾表面的水分，或者用風扇都可以醖釀酒，必須要足夠大得容器，容器一定要乾淨。最好是選用瓷器或者玻璃容器，裝入容器八分滿就好，發酵還會膨脹的
3.將罈子放在陰涼的地方發酵，切忌不能在太陽下暴曬，如果是大夏天的毒辣太陽，後果可能引起爆炸很嚴重哦，切記切記！！發酵時間，視季節，周圍温度而定，7-8月做，氣温較高，大概發酵20天即可，9-10月份可以發酵1-2個月，但是，這發酵時間不是絕對的
4.最後要喝到成品，必須的要過濾，也是做酒的最後一個環節，自己在家做，簡單可行的過濾方式就是紗布過濾，還有一種方法比較乾淨衞生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一頭放進葡萄酒容器，一頭放進感覺的容器中，這樣葡萄酒就順着皮管慢慢流下來