自制紅葡萄酒-紅葡萄酒

“我不愛喝酒，紅酒，白酒，洋酒都一樣，每次聚餐酒場上，酒給我的印象不是享受是任務。
可媽媽自已釀的酒完全不同，無論是顏色香氣還有口感都讓我陶醉，經常是喝完一杯不由自主再續一杯，喜歡淡淡的紅色，更喜歡口中純正的葡萄酒香。
第一次跟媽媽學着自制葡萄酒，從葡萄入瓶封存到開瓶品嚐整整20天都在期待中度過，不過美酒入口時就會感慨這樣的等待真是太值了，明年的葡萄季繼續！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制紅葡萄酒的做法步驟

• 1、葡萄逐個剪下，沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡20分鐘，再衝洗乾淨放在陰涼處晾乾。

• 2、取乾淨的大盆，手清洗乾淨後把晾乾的葡萄逐個捏碎，果肉果皮分離。

• 3、按6：1的比率加入白糖。

• 4、用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。

• 5、將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進無水無油乾淨的玻璃瓶裏，裝約7分滿密封好室温下保存。

• 6、大約20天左右，如果瓶內沒有氣泡再產生時就是已經全部發酵好了。

• 7、打開瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出裏面的汁水。

• 8、小心地將酒倒出，過濾好密封在玻璃瓶中保存（為防止沉在瓶底的果肉沉澱物浮起來也可用乾淨的軟管用吸的方式將酒水抽出來）。