Q潤雪媚孃的做法 Q潤雪媚娘超詳細做法 Q潤雪媚娘怎麼做
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“雪媚娘源自日本,原名為“大福”,是日本的地道點心之一。外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的餡料都是以當季真材實料的水果為主。“雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種大福的一位夫人,因製作許多有關草莓大福的點心,所以在日本人人都稱她為草莓大福達人,而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘細白軟糯,第一口咬到的是特別Q滑的冰皮,裏面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感豐富。(以上是度娘告訴大家的。)
現在是草莓季,我們就來山寨一下這款超Q、超潤、像冰淇淋一樣好吃的雪媚娘吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
Q潤雪媚孃的做法步驟
1、這是做外皮所用的水磨糯米粉和澄粉,澄粉也叫小麥澱粉,常用來製作冰皮、蝦餃。一般製作冰皮還是用澄粉比較好,如果沒有也可以用粟粉也就是玉米澱粉來替代。
2、糯米粉放進小碟中,微波爐高火2-3分鐘即可,這個是擀麪皮的時候撒在上面防粘的。
3、細砂糖倒入牛奶中,微波爐高火30-40秒,攪拌均勻,使細砂糖融化。
4、糯米粉和澄粉放入容器中,攪拌均勻,把牛奶和砂糖的混合液倒入盛有粉類的容器中,攪拌均勻,基本看不到乾粉。
5、取一個淺底的盤子,用刷子蘸少許玉米油在盤內均勻地塗抹。
6、粉漿過篩,這樣冰皮會更細膩。
7、過濾後的粉漿倒入刷了油的淺盤中,放入開水鍋中大火蒸15分鐘 。
8、蒸熟後取出稍晾涼,晾到不燙手時加入玉米油,戴一次性手套充分揉勻成光滑的麪糰,包裹保鮮膜,放入冰箱冷藏30-60分鐘。
9、準備新鮮水果,草莓中間切開,芒果切小塊。
10、淡奶油加糖粉打到6、7分發,不要打太老,裝入裱花袋中。(不用裱花袋也可以)
11、冷藏好的麪糰分成30克一份,共11份;取一小塊沾滿糕粉,用擀麪杖擀成薄面皮,和餃子皮差不多的厚度 。(其他麪糰用保鮮膜蓋好,防止風乾結皮。)
12、取一個小碗,我用的是蛋撻模。
13、將冰皮鋪在小碗上。
14、先放一些打發的淡奶油 ,再放一半草莓,上面再鋪一層淡奶油 。
15、將冰皮像包包子一樣的提起來捏緊。
16、做好的雪媚娘有褶的一面向下,放入紙託中;包好後就可以食用,冷藏後口感更好。
17、超Q、超潤、像冰淇淋一樣好吃的雪媚娘!
小竅門
1、麪皮儘可能擀薄些,成品會更加漂亮 。
2、包裹內餡時,可以不用小碗,象包包子一樣直接包入也可以。
3、做好的雪媚娘如果不及時食用,一定要放在密封的容器中,放入冰箱冷藏保存。有人説過夜的雪媚娘外皮會變硬,我做的放置一夜後和剛做好時沒有什麼不同,一樣的Q哦!
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