麻辣香腸的做法 自己灌麻辣香腸 麻辣香腸怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣香腸的做法步驟

• 1、幹辣椒小火炒變色，放涼，用攪拌機磨成辣椒粉。

• 2、花椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成花椒粉。

• 3、姜粉，姜曬乾磨成粉。

• 4、鹽漬腸衣，來自某寶，對於自己買小腸來刮，我堅定的認為自己一定會刮破，買現成的方便，也便宜。

• 5、洗去鹽，用水泡十分鐘。

• 6、灌腸工具一個，沒有可以用礦泉水瓶子做，我這個是買腸衣的贈品，挺好用的。

• 7、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。

• 8、各種調料全部拌入，拌均勻，醃幾個小時。

• 9、灌腸工具套上腸衣，腸衣全部套在工具上，留一小段，口部紮緊，開始塞豬肉進去灌。

• 10、腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破，無數個眼，不用擔心扎破，不扎才會破。

• 11、一根腸灌好，灌的緊實一點，兩端封口後，再用棉線分成一段一段的香腸，我第一次做比較笨，灌一段扎一段，後來看見別人都是灌完了之後再分段，果真肉更緊實，兩端也圓滑了不少。

• 12、灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一週以上，就可以吃了。