楊枝甘露的做法 〖楊枝甘露〗-------此物只應天上有 楊枝甘露怎麼做

“西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有温中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。話説這楊枝甘露，是80年代由香港一家酒樓始創的，然後風靡整個香港飲食界，歷久不衰，至今仍然是甜品店中最受歡迎的糖水之一。我一開始注意到這個甜品，是因為喜歡它的名字——楊枝甘露，多麼“此物只應天上有”的感覺啊！馬上就想起觀音大使手上淨瓶中，用柳葉灑出來的甘露聖水。再看看材料，芒果、椰汁、西米，全是我喜歡的東西！從此對這個甜品的嚮往就未停息過。可恨這裏的傳統甜品店來來去去都是賣那些老掉牙的糖水，從來也不會創新！人家香港熱賣了幾十年了，甚至連飲料式和雪糕式的楊枝甘露產品也有了，這邊也不會引進一下，古板得要命。想吃，只能自己動手做了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

楊枝甘露的做法步驟

• 1、西米擇選出雜物待用。

• 2、芒果切成十字花刀，切小塊。

• 3、煮西米：先放清水進鍋，燒開後放入西米，蓋蓋子中火煮2分鐘，然後熄火，用餘熱焗20分鐘，打開蓋子。

• 4、如西米中間還有白點，繼續蓋上蓋子中火煮2分鐘，再關火焗20分鐘。注意再次煮的時候看看水份夠不夠，如果已經被西米吸收了，再放一點水，不然就粘着鍋底成焦糊了。

• 5、煮西米一定要細心和有耐心，既要煮到全透明，又不能煮得太爛。西米煮得完全透明後，撈起，用涼開水和隔篩把西米沖洗一下，再隔幹多餘水份，然後放涼備用。

• 6、芒果肉用攪拌機打成漿，提示：要切小塊，攪拌器才好打哦。另一個起肉切成1cm見方狀，備用。

• 7、芒果汁、芒果塊、椰汁，當西米降到40度以下時，先加入椰汁，份量以湯色泛起牛奶色為準

• 8、吃的時候在加入芒果汁，攪勻、試味；如果覺得不夠甜的話，可加入幼砂糖調和一下。（吃的時候還可以加入些酸奶味道更好）

小竅門

1.金香軟滑的甘露瓊漿，吃起來軟滑如綢。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人

2.煮西米一定是開水下鍋，冷水下鍋的就成羹了。

3.選購芒果時，長形的較甜，圓形的較香，果皮油潤的味道最為鮮美。