石榴果凍怎麼做-石榴果凍的做法

“當下正式吃石榴的時節，今天向大家介紹一下剝石榴的方法，以及如何製作石榴果凍，用來添加製作月餅餡極好的材料。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

石榴果凍的做法步驟

• 1、挑選優質的石榴，洗淨外皮；

• 2、用刀削去石榴的頭部和根部，並沿着紋路用刀切出刀口；

• 3、用力均勻的掰開；

• 4、將石榴籽一個個剝出；

• 5、將是石榴籽裝進熱水消毒過的過濾袋中；

• 6、用力擠壓，將石榴汁擠出，石榴籽則被分離出來；

• 7、檸檬洗淨對切，榨取檸檬汁，取30g檸檬汁，備用；

• 8、將蘋果洗淨，去皮去核，切成丁狀；

• 9、將蘋果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及檸檬汁，保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；

• 10、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；取出瀝乾水，倒扣果醬瓶，備用；

• 11、自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮；

• 12、煮沸後將澀汁去除；

• 13、用熱水對過濾袋進行消毒10分鐘；

• 14、30分鐘左右，當鍋中的水量漸漸減少約一半，醬汁濃縮，果肉變得透明熟軟，再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現，醬汁幾乎收幹，達到果醬煮糖凝固的終點温度103℃；之後過濾，將果肉與果汁分開，瀝出的果汁部分就是果凍；

• 15、將果凍裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小竅門

也可以直接選用蘋果果膠，這樣就可以省去過濾的環節了。