茶樹菇芋艿老鴨湯怎麼做-茶樹菇芋艿老鴨湯的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茶樹菇芋艿老鴨湯的做法步驟

• 1、準備好食材：1）茶樹菇泡開；2）芋艿去皮切成塊，泡在水中，避免氧化；

• 2、芋艿水中保存，如圖

• 3、鴨肉洗淨放入燉鍋中，加入適量水，3-4片老薑，少量的料酒，大火開始燉；

• 4、用湯匙去除肉沫沫（待水快煮開前，需時刻關注燉鍋，如果水沸騰了肉沫沫就滾散了）

• 5、加入茶樹菇、枸杞、芋艿，大火煮20分鐘

• 6、20分鐘後，湯漸漸濃稠，將芋艿撈出，以免煮爛；

• 7、如圖待用，個人覺着這樣入味一些，芋艿微化，湯汁濃稠些～

• 8、大火20分鐘後轉中火20分鐘左右，小火燉30分鐘後加入芋艿，再燉20分鐘；

• 9、在小火燉過程中加入鹽雞精，最後灑上葱花～

• 10、出鍋啦～暖暖的～

小竅門

1）肉沫沫不要滾散在湯裏，不然會太過油膩，湯也不清澈；
2）去油妙招，用一個湯匙放上冰塊，在湯表面油層上過一遍，油會沾在湯匙底部，建議兩次；（我這個沒去油）