虎咬豬怎麼做-虎咬豬的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
虎咬豬的做法步驟
1、原料,荷葉餅是我頭天晚上做好,放冰箱的,稍微回鍋熱一下就好。
2、五花肉切片,稍微厚,點。看我買的五花肉,真的是五層。
3、鍋裏放薑片,花椒,焯煮一下五花肉。撈出過冷水,洗淨。有毛的拔掉。
4、花生油炸了以後,碾碎和香菜碎一起。
5、煸炒五花肉,煸炒到微微發黃。有點幹。
6、放入薑絲,紅辣椒,八角,五香粉,炒一下,放生抽一湯匙,老抽大半湯匙,冰糖五六顆,一碗水,大火煮開,小火燜二十分鐘。
7、放鹽,尖椒,炒斷生。
8、放點味精提味即可。
9、吃的時候,荷葉餅夾肉,花生碎,香菜碎,一起。有點類似肉夾饃了。
小竅門
後話:
1,全程沒放油,只有豬肉煸炒出的油。
2,這種其實就是類似尖椒回鍋肉,只是煸的更幹,吃起來沒有那麼豐腴,但是特別的香。這次的老抽要多放一點,才能看着更“臘肉”。
3,老抽和生抽的比例,一定要掌握好,要是想要顏色淺,就生抽多,老抽少,甚至不放。要喜歡上海菜那種濃油醬赤,就多放點。
4,這種做法出來的五花肉,口感和味道,真的有點像臘肉。
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