紅葱素雞怎麼做-紅葱素雞的做法

“是由江浙菜中的“紅燒素雞”變化而來，出鍋前都能聞到紅葱濃郁的香味，很饞人的氣味。炸過後的素雞，再經過燜煮，變得鬆軟並吸飽鮮甜的湯汁，外表韌性，咬開卻綿軟粉糯，入口口感很好。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅葱素雞的做法步驟

• 1、素雞切厚片，鍋內熱油、油温熱到八成熟，下素雞片炸

• 2、至兩面起泡，表面酥脆時撈出。

• 3、撈出後的素雞片立即過涼白開讓它迅速起蜂窩狀；除美觀外更起吸味的作用。

• 4、將鍋內的油全部倒出，放入素雞片，加入一勺生抽，一勺老抽，少許糖調味；再加少許水加蓋燜煮，期間翻動一下，讓每塊均勻上色入味。

• 5、燜煮5分鐘入味後加入一勺紅葱香醬翻攪一下，再燜2、3分鐘後起鍋加香菜點綴即可。

小竅門

紅葱香醬因為是熟醬，所以在炒制時最後來放入即可，久煮會令紅葱的香味跑掉哦！另外在使用前需要攪拌一下，使味道更均勻。