醬茄花怎麼做-醬茄花的做法

“我們家很少吃茄子，好象家中三人的喜好都一樣，都不是太喜歡。冰箱裏從婆家帶週末帶回的大茄子眼瞅着變老變軟了，嘗試了一種新的做法，提提家人的興趣，本打算把它燒成一條完整的茄龍，後來想，在鍋中炒起來費事，燒好後撕着吃費事，索性，又把它整成了段，最後燒好的茄子，軟的沒了形，茄肉卻吸足了醬的味道，香極了。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬茄花的做法步驟

• 1、準備一條茄子。

• 2、茄子切雙面花刀入淡鹽水中浸泡二十分鐘左右。

• 3、取出後擠粧水份切成成大段。

• 4、姜切段，蒜壓扁。

• 5、鍋中加適量油燒熱，加黃豆醬炒香。

• 6、加入葱、蒜炒出香味。

• 7、加入茄段。

• 8、快速翻炒至醬裹滿茄子。

• 9、加入適量水、乾紅椒段。

• 10、加入一個八角。

• 11、大火煮開後轉中小火慢燉收汁關火。

• 12、加入香菜段。

• 13、加入少許芝麻油即可出鍋。

小竅門

1、黃豆醬已經有鹹味，一般不用再加鹽，可根據自已口味再加點糖或鹽。
2、炒醬時，注意火侯，不要糊鍋。
3、如果有點五花肉熗鍋，味道更美。
4、蒜應多放些味道更贊。