火腿蔬菜粒怎麼做-火腿蔬菜粒的做法

“買了一大塊火腿，夾麪包、做菜和煲湯，解決了幾天吃肉的問題，筆者撿了些邊邊角角不成形的切粒炒菜，色香味都兼而有之。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

火腿蔬菜粒的做法步驟

• 1、把材料準備好。

• 2、鍋放底油，把火腿切粒後入鍋，升大中火，煸至出香味，盛起。

• 3、放玉米和青豆入鍋，中火煸至聞到玉米的甜味，也盛起待用。

• 4、把菜花切粒後入鍋，中火煸至幹水軟身，微焦香，撥在一邊，熄火；

• 5、準備好薑末、蒜末和葱頭末，紅椒切粒。

• 6、置一小碗，放精鹽1/3小勺、味啉1/2大勺、魚露1小勺、生粉2/3大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3大勺，攪拌均勻。

• 7、再升大火，倒入薑末、蒜末和葱頭末，爆香。

• 8、然後將全部東西混合翻炒。

• 9、把全部粒粒撥在一邊。

• 10、在倒入碗汁前攪拌幾下，倒在鍋空的一邊，不斷攪拌，燒到起大泡。

• 11、關火，將全部東東混炒一起，搞掂。

小竅門

一、不建議蔬菜焯水，放在鍋裏用中火煸軟，這樣可以保持菜的甜味和營養；

二、預先調好碗汁，到需要是倒入鍋就可以了；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。