蒸魚要多久

魚肉味道鮮美，營養價值又高，是日常生活中很受歡迎的美食之一。魚有很多種做法，可以做酸菜魚，紅燒魚，烤魚，蒸魚等。蒸魚相對比較清淡，而且蒸制的魚更能保持魚肉的鮮嫩。那麼蒸魚具體要怎麼做呢，蒸魚要多久口感最佳？

一、蒸魚要多久

火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內餘温再蒸5至8分鐘後出鍋即可

二、蒸魚的做法

1.清蒸鯉魚

(1) 鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

(2) 在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。葱切段，薑切片。

(3) 將葱段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裏。

(4) 淋上蒸魚豉油，再切少許的葱段和薑絲撒在魚身的表面。

(5) 蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

(6) 取出撒上紅椒絲即可。

2.清蒸桂魚

(1) 桂魚洗淨，魚身兩面分別拉2-3道刀口

(2) 魚身抹上少許鹽，倒料酒、生薑汁醃製半個小時

(3) 上鍋蒸前，在盤底放上幾大塊薑片。這樣讓魚身與盤子有個間隙，蒸汽好同時均勻地蒸熟背面

(4) 再往魚肚裏塞一根葱結，魚鰓處塞幾塊姜，魚身淋適量李錦記蒸魚豉油

(5) 大火燒開水，上鍋蒸7分鐘。房主的魚大概一斤左右，看魚的大小適當增減時間。關火後不要着急打開鍋蓋，餘温虛蒸5分鐘左右再出鍋。把蒸魚的湯汁倒掉，在魚身上擺上薑絲和葱絲，再倒少許李錦記蒸魚豉油

(6) 見證奇蹟的時刻來了，這步是提香提鮮的妙筆——燒少許熱油，澆在魚身上。

3.剁椒魚頭

(1) 魚頭.讓賣魚的給處理好.回來洗淨.裏面的黑膜一定要去除

(2) 鍋裏燒水.

下面放一個三腳架.上面放一個我這樣類似蒸東西的.

(3) 把魚頭放上去.對.不需要用盤.直接放.因為蒸出來的水.是最腥的.

(4) 一半生薑切片.葱白切段.一半的生薑和大蒜切碎.

(5) 魚盤.裏面鋪上生薑和葱段.

(6) 魚蒸了6分鐘後..取出.直接滑入盤中.

(7) 淋上蒸魚豉油和啤酒.

(8) 鍋裏放油.把大蒜和生薑放入爆香

(9) 再放入剁椒.

(10) 香味出來後.放白糖.白胡椒粉.如果伱的剁椒不夠鹹.可以再放鹽.

(11) 把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上.

(12) 鍋裏燒水.水開後.放入魚頭.再蒸6分鐘!

(13) 出鍋時.撒上葱花.淋上芝麻油.

味道鮮美的蒸魚是日常常見的菜餚，深受大眾的歡迎，做法也並不複雜，準備好相應的食材就可以直接烹製。相信看了上文，大家對於蒸魚要多久都有了一定的瞭解。蒸魚並不需要花很長的時間，操作簡單，是適合上班族的一道必備佳餚。