鵝怎麼燉

説起鵝，我立馬就想起了小時候的一首詩：鵝、鵝、鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。這大概就是對鵝的外形的最好的描寫了吧。其實有很多人也都比較喜歡燉鵝吃，那麼鵝怎麼燉呢？燉鵝有哪些是需要注意的呢？下面一起來看看。

一、鵝怎麼燉

1、做法一

(1) 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;

(2) 土豆去皮切成滾刀塊;

(3) 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用;

(4) 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;

(5) 油菜心洗淨;

(6) 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、葱段、薑片，大火燒沸;

(7) 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。

2、做法二

(1) 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段;

(2) 鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用;

(3) 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟;

(4) 坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。

3、做法三

(1) 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用;

(2) 寬粉條切成段;

(3) 香菜洗淨切段;

(4) 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放葱段、薑片炒出香味;

(5) 添入高湯(1000克)，加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開;

(6) 用小火保持開狀(大約10分鐘)，然後停火焐鍋;

(7) 過一會翻動鵝肉塊，見半熟後放入寬粉條段還用大火燒開後，用小火保持開狀10分鐘;

(8) 這樣反覆用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛後放入味精和香菜出鍋即可。

二、鵝的營養價值

1、適宜身體虛弱.氣血不足，營養不良之人食用。

2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;

4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

5、補陰益氣、暖胃開津，中醫認為，鵝肉具有解五臟之熱、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效

6、易消化吸收，鵝肉脂肪含量較低，而且品質好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利.而其脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝怎麼燉，以上為大家介紹了三種燉鵝的方法。大家都知道鵝好吃，大概不知道鵝還有很高的營養價值吧，鵝適宜身體虛弱.氣血不足，營養不良之人食用，可以補虛益氣，預防咳嗽，而且鵝肉脂肪低，容易被消化吸收，所以喜歡吃鵝肉的朋友可以不怕吃胖了。