雲豆怎麼炒

芸豆是豆類植物中的一種，屬於五穀雜糧，他的營養價值很高，大多數人們都會把它和小米，糙米，粳米等等煮在一起煮成一鍋美味，營養的粥。不過如果這芸豆用於做菜，這雲豆怎麼炒會好吃呢，還能把他的營養價值發揮出來呢？

雲豆怎麼炒

1、炒芸豆

主料：芸豆

輔料：植物油適量;鹽少許;老抽適量;白醋適量;十三香(或花椒大料)適量;水澱粉適量;味精少許;蒜末少許;葱花少許;薑片適量

步驟：

(1)芸豆洗淨後切段、用開水焯一下

(2)油熱後放入葱花、薑片、蒜末、十三香煸炒

(3)放入芸豆翻炒幾下，然後加入鹽、白醋、老抽炒至芸豆變軟變幹

(4)加入味精、水澱粉翻炒均勻後裝盤開吃了

2、芸豆炒肉

食材：白芸豆適量;豬肉適量;蒜適量;老抽適量;鹽適量;雞精適量白糖適量;蠔油適量

步驟：

(1)先將白芸豆洗好;白芸豆切成絲;豬肉切成片，葱、姜切末

(2)炒鍋放入油，燒熱後放入肉片煸炒;再放入葱末、薑末翻炒，接着倒入料汁

(3)放入芸豆絲翻炒;加水，以沒過芸豆為宜，因為芸豆不好熟，所以多放水，一次加夠

(4)炒15分鐘左右，等鍋裏的水靠的差不多的時候，芸豆也基本上熟了

(5)出鍋前放入鹽、雞精調味，裝盤即可。

3、雲豆煲豬手

材料：豬手300g，雲豆100g，八角、醬油、白糖、味精、紹酒、葱、姜各適量。

做法：

(1)豬手斬成塊，焯水，與浸泡好的雲豆同放入沙鍋中，

(2)放八角、醬油、白糖、紹酒、葱、姜、水等，

(3)煨制2小時後用精鹽、味精調味，把湯汁收濃即可。

4、雲豆面

材料紅：蘿蔔1條;馬鈴薯1個;四季豆1把;絞肉150克;紅葱頭3個;水2000cc;雞蛋1個;油少許;麪條5份;鹽少許

做法：

(1)紅蘿蔔(切丁);馬鈴薯(切丁去角免得最後煮散化了)四季豆切丁 ;放入少許油於鍋中，爆香紅葱頭

(2)紅蘿蔔先下去與油伴炒，炒至紅蘿蔔素出來油變有點紅蘿蔔的顏色。先盛出放於盤中

(3)利中鍋中油先炒絞肉，炒至絞肉變白。再放了馬鈴薯丁、四季豆丁和紅蘿蔔伴炒，盛出來。

(4)準備一鍋水，水燒滾後放了伴炒過的紅蘿蔔、馬鈴薯、四季豆、絞肉煮，煮至紅蘿蔔、馬鈴薯筷子可穿過。加入鹽調味。再將蛋打散，倒了鍋中變成蛋花，滾後即可以關火。

(5)湯條煮好後，伴入湯中。

5、雲豆湯煮通心粉

材料：幹雲豆400克，帶肉火腿骨1條，水2.25公升，橄欖油1湯匙，洋葱1個，切碎，大蒜3瓣，切細末，罐裝碎塊番茄800克，芹菜2棵，切小丁，胡蘿蔔1條，切小丁，幹辣椒粗粉半茶匙，水225毫升，小彎管通心粉半包(250克)，鹽和現磨黑胡椒適量，切碎新鮮歐芹1把

做法：

(1)將雲豆，火腿骨和水放入一個大湯鍋，放在大火上煮沸;然後將火調至中偏小，蓋上鍋，繼續煮直到雲豆變軟，約一個半至兩個小時。

(2)一旦雲豆快要煮好，另取一個大湯鍋，倒入橄欖油，置於中火上加熱。下洋葱和大蒜炒，直到洋葱變軟及半透明，約5分鐘;再攪入番茄、芹菜、胡蘿蔔、辣椒粉和225毫升水合煮。將火調到中偏小，煮至胡蘿蔔變軟，約10分鐘;加入通心粉。

(3)在煮番茄通心粉混合湯的同時，將火腿骨從雲豆鍋裏撈出。剔下骨頭上的肉，切成肉丁，棄掉骨頭。

(4)將煮好的雲豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合湯裏。如果你想要將它做成肉菜湯，可加一點水使湯不會太稠。加鹽和胡椒粉調味。

（5）繼續煮，直到通心粉和豆子都變得相當軟，約再煮5至15分鐘。吃前再加歐芹。

芸豆裏面富含的蛋白質和膳食纖維都是人體所需的，把它用來炒菜，又會和其他食材發生怎樣的化學反應呢？上文為我們介紹了芸豆炒肉，芸豆煲豬手和炒芸豆，這幾道葷素搭配，營養的菜餚，不僅能補充膠原蛋白，脂肪和能量，還美味無比。雲豆怎麼炒你們都學會了嗎？