肉加饃的肉怎麼燉

在生活中，有很多美味的食物，肉夾饃相信大家都不陌生吧，這也是我非常喜歡吃的一種食物，但是很多人都不知道肉夾饃具體要怎麼做才好吃，具體是一個怎樣的製作過程也不知道，接下來給大家介紹肉加饃的肉怎麼燉？一起來看看吧

肉加饃的肉怎麼燉

一、簡易版肉臊夾饃

1.材料

肉餡，麪粉，蘑菇幾個(香菇最好草菇也可)，胡蘿蔔，青椒，葱適量

2.做法

準備肉臊的過程可以先將面發上，用不燙手的酵母水和麪，麪糰軟硬適中，揉至光滑放温暖處發酵

葱，胡蘿蔔，蘑菇切碎和肉餡兒放在一起，按照個人口味調味

我加了料酒，老抽，生抽，香辣醬，糖，姜粉，鹽和少量澱粉

肉臊調味並攪拌好備用

鍋中放適量油，燒熱後下肉臊，快速滑散翻炒，等肉臊成分明的顆粒狀並變色，加一點水燒乾即可出鍋

二、西安羊肉泡饃

1.材料

新鮮羊肉500克，羊雜碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2個，桂皮1/2茶匙，老薑1小塊，幹饃(或鍋魁)2個，香菜1湯匙，鹽1茶匙

2.做法

將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3-5次;老薑和大蒜拍碎，香菜剁細備用。

大湯鍋足量盛水，以淹過肉4釐米左右為宜;下花椒、八角、桂皮、老薑、大蒜一起中火煮一小時以上;直至肉爛湯濃;放鹽調味即成。

用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中，再煮開。

將雜碎連湯帶肉盛於碗內，撒上香菜;饃或鍋魁在爐上烤熱，可用手撕或切成塊放於碗內，立即上桌。

三、家庭版肉夾饃

1.材料

麪粉，五花肉，青椒，鹽，紅辣椒，發酵粉，花椒，八角，冰糖

2.做法

先發面，發麪的過程滷肉

鍋內燒水，將五花肉放入煮幾分鐘，切成方塊

鍋內熱油放冰糖，冰糖融化後放切好的肉塊炒至上色

鍋內加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉爛備用

將發好的面揪成一樣大小的面劑，多揉幾遍

面劑按扁擀開，捲成長卷後再從頭捲起，按扁擀圓

底鍋跟餅坯上方各抹一層油，煎至兩面金黃

將青椒跟滷好的肉剁碎，加一勺湯汁剁勻

將烙好的餅從中間剖開，塞入剁好的肉餡就OK了

四、臘汁肉夾饃

1.材料

五花肉，自發粉，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，高湯

2.做法

五花肉洗淨後切成大塊，然後焯燙一下取出，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎。

將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯(自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可)，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好後放，最後燉至湯汁大致收幹即可。

燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出麪糰發酵的時間，將自發粉用適量温水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至麪糰變成原來的兩倍大。(如果沒有自發粉的話，則需要用温水將酵母花開，再倒入麪粉中和成麪糰。)

麪糰發酵好後，放到案板上，揉至麪糰光滑，將麪糰分成若干小份，每份都要揉圓，並擀成圓餅。

平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看着，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裏軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱裏烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。

因為我們一開始已將肉切碎，現在就可以直接夾到饃裏吃了，如果你是大塊肉燉的，現在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加滷汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。

上面寫篇文章給大家介紹了幾種關於肉夾饃怎麼做的方法，還有關於肉加饃的肉怎麼燉，大家可以根據上面的製作過程自己動手做一做，想吃什麼口味都可以做出來，小編今天教給大家的方法對大家來説有幫助嗎？有的話，可以給小編一個大大的贊喲。