蠔油牛肉這道經典粵菜如何做

牛肉，青椒，嫩滑的牛肉搭配清脆的青椒，簡單的一餐飯也因為這一搭配而變得異常得豐盛。蠔油炒過的牛肉帶着淺淡的海洋得鹹鮮氣息，青椒清脆的口感以及絲絲的甜味讓我們品嚐過鹹鮮之味後又能吃出回甜...寶寶們聽着小編的描述是不是非常好奇小編所説的是哪道菜呢?也許聰明的寶寶們已經猜出了這道菜的名字，沒錯，這道菜，就是蠔油牛肉!這道菜是一道非常經典的粵菜，口味鹹鮮，非常好吃，可以説是老少皆宜，那麼蠔油牛肉怎麼做才能更好吃呢!聽小編往下講吧!

蠔油牛肉怎樣做

1.蠔油牛肉作為一道經典的粵菜，很好的體現了粵菜的風格，製作簡單，配菜也可以任意選擇，但是想要做的好吃又非常的考驗廚師的手藝。蠔油牛肉的材料除了牛肉以外，配料是非常隨心的，青椒或者青菜又或者蘆筍或者廣州人喜歡的芥藍都可以。想要這道菜好吃，牛肉的選擇很重要，選擇的肉要少油少筋，這樣做出來的牛肉才會更滑嫩。切牛肉的時候要橫着切，豎着切的牛肉會散架，外形會非常的不好看。

2.牛肉切好以後就來到了非常重要的一步，就是醃製。牛肉的醃製方法和時間都非常重要。要用粉與料酒必不可少，想要做出鮮嫩的牛肉，在牛肉里加入生粉以後要用手去抓捏牛肉，使牛肉充分吸收生粉，醃製時間則需要二十分鐘左右。醃製好牛肉以後還需要進行滑油，就是將裹上生粉的牛肉在油鍋裏迅速的過一遍，牛肉在油鍋裏褪掉紅色就可以撈出了，這樣子做出來的牛肉口感就會很鮮嫩多汁了。

3.牛肉與配菜準備好之後就可以進行炒制了。油鍋中加入葱薑蒜炒香之後撈出葱薑蒜，放入牛肉與蠔油，翻炒一下加入配菜，大火翻炒幾下就可以直接出鍋了，因為炒制的過程中加入而蠔油，所以並不需要再額外的加入其他的調味品。口味清淡或者怕油膩的寶寶們在炒制的時候也可以不放油，直接加入蠔油就好。更重要的是牛肉炒制的時間一定要儘可能的短，炒制時間久了牛肉會老並且配料特別是青椒會發苦，影響整道菜的口感。

蠔油牛肉味道鹹鮮，口感滑嫩，因為牛肉沒彈性，所以無論是上了年紀的老人還是小朋友都可以吃，是一道老少皆宜的經典菜，按照小編的方法，我相信大家都能做出好吃的蠔油牛肉!想要嘗試的寶寶們快點動起來吧~