大馬哈魚的做法

我們現在的生活越來越好，生活品質提高了，也更加追求享受，對飲食方面的琢磨和研究也更多了。各類食材有了更多的烹飪方法，出現了更多的創新性菜式，一些我們以前不知道該如何料理的食材也有了處理方法。我們今天介紹的就是大馬哈魚的做法。

大馬哈魚的做法

一、香煎大馬鮫魚

材料：

大馬鮫魚1片，海粗鹽適量(普通鹽也可)，生薑少許，葱花少許

做法：

1、大馬鮫魚一片用海粗鹽醃2小時左右，然後洗淨，瀝乾水或用廚房紙巾抹乾水。

2、平底鍋放少許油，油熱後把醃好的魚片放入，中小火煎至魚肉金黃。

3、一面煎好後再翻面煎。

4、待兩面都煎至多黃時，撒少許薑絲入內，煎出香味即可起鍋，起鍋裝盤後可撒點葱花、醬油(可不用)

二、香薰馬哈魚

用料：

馬哈魚750克調料：五香粉、鮮味料、葱、姜、白糖、茶葉

做法：

1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。

2、將淨魚肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調料醃製30分鐘。

3、將醃好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉燻烤成熟即成。

三、五花肉燉馬哈魚

主料：

鮭魚250克，豬肋條肉(五花肉)500克，

輔料：

胡蘿蔔50克，

調料：

白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。

做法：

1、將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼;

2、大馬哈魚切成長段;

3、胡蘿蔔切成小方丁;

4、將葱切段，薑切片備用;

5、將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出;

6、將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色;

7、急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯(800克)，加入醬油、葱段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色;

8、將熟豬五花肉塊中的葱段、薑片、花椒揀出不用;

9、放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。

四、清燉大馬哈魚頭

材料：

大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及葱、姜等調味品。

做法：

1、葱切段，薑切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。

2、魚頭洗淨，中間劈開。

3、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入葱段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。

五、辣汁大馬哈魚

主料：

大馬哈魚

輔料：

檸檬、麪包糠、雞蛋

調料：

鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、幹澱粉

1、先將大馬哈魚洗淨，切成0.5釐米厚的片，用鹽、胡椒粉、芥末粉醃製;

2、將雞蛋打入碗中攪勻，將魚片先滾上一層幹澱粉，再放入雞蛋中，取出蘸麪包糠後待用;

3、坐鍋點火放入油，油至5成熱時放入魚片炸熟後撈出瀝乾油擺入盤中;

4、.坐鍋點火放入黃油，待油化開放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細絲，炒勻燒開後盛出，吃時蘸汁即可。

六、香辣大馬哈魚

原料：

大馬哈魚(切厚片)、葱、姜、蒜末、辣醬(偶用的李錦記豆瓣降)、料酒/醬油/鹽/(味精)

做法：

1、油燒至8成熱，放入葱薑蒜末，辣醬1勺，炒至出香味。

2、倒入大馬哈魚，炒至變色，加其他調料。

3、起鍋。

七、葱香烤大馬哈魚

原料：

大馬哈魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。

製作方法：

1、葱切成葱圈，大馬哈魚解凍切成塊備用;

2、大馬哈魚均勻塗上糖、鹽和胡椒粉，淋乳料酒，醃製30分鐘;

3、魚塊刷上油，撒上葱圈，上預熱好的烤箱，在180攝氏度温度下烤10分鐘，直至上有金黃色即可

若是在以前，我們只求温飽，或許都不知道大馬哈魚是什麼，更不用説知道它的做法了。上文詳細的給我們講解了大馬哈魚的做法，關於它的各類做法應有盡有。喜歡吃馬哈魚的朋友，再不用擔心不會做馬哈魚了，以後在家就能吃到美味的馬哈魚。