醬香面怎麼做-醬香面的做法

“今天要做的是一碗醬香面，鹹鹹的，香香的，有蔬菜有菌類，真是快手又美味。
用到的麪條是我家常備的金龍魚優+活性發酵空心掛麪，因為是發酵的，所以更好消化，更好吸收，自然面的質量更是有保障。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香面的做法步驟

• 1、雞蛋打散，不用加鹽。

• 2、蟹味菇清洗乾淨，切丁，洋葱切丁。

• 3、鍋裏放入適量的清水，燒開後把麪條放進去，中途燒開加一碗清水，煮至麪條熟了。

• 4、麪條煮熟後撈出來，用涼開水稍微過一下水，這樣麪條不黏糊，瀝乾水分放放麪碗裏。

• 5、接下來用煮麪的水把蟹味菇焯一下水，去掉蘑菇本身的木屑味。

• 6、鍋裏放油，油熱後先來炒雞蛋，雞蛋只要成型了就取出來，不要炒得時間太長，雞蛋不夠蓬鬆。

• 7、另起鍋，油熱炒香洋葱，再放蟹味菇翻炒，接着放入一勺大醬，炒出醬香味，再加入適量的清水。

• 8、燒開後加入雞蛋翻炒幾下關火，醬就炒好了。

• 9、把炒好的醬淋到麪條上，一碗醬香濃鬱的麪條就做好了，快來嚐嚐吧。

小竅門

1.炒雞蛋的時候油稍微多一點，雞蛋成型就盛出來，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩。
2.蟹味菇一定要焯水，不然蘑菇特有的木屑味會影響醬的香味。
3.天涼了，麪條不要過涼水，容易肚子不舒服。