涼粉魚魚怎麼做-涼粉魚魚的做法

“涼粉魚魚是一款爽口嫩滑、回味無窮的特色小吃，具有健脾開胃、瘦身減肥功效，能勾起不少人小時候的記憶。特別是夏天到了，一碗涼粉魚魚下肚，一下就能涼快到位。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼粉魚魚的做法步驟

• 1、準備食材：紅薯澱粉；玉米澱粉；水；鮮青花椒；小米椒；紅油；葱花；獨蒜；鹽；味精；生抽；醋；特製料水。

• 2、將紅薯澱粉和玉米澱粉按2:1的比例倒入不鏽鋼盆裏。

• 3、加入水，攪拌均勻至無任何顆粒。

• 4、將攪拌好澱粉匯合水倒入煮鍋中。

• 5、將紅薯澱粉及玉米澱粉一起倒入煮鍋中開大火燒至鍋周邊冒泡。（整個過程中要順時針不停的緩慢攪動）將火轉為最小。當澱粉糊變得透明粘稠時即關火。

• 6、趁熱開始漏涼粉魚魚。取一個大盆，往盆裏多放一些涼白開（水量一定要多一點）。然後在盆上放一個蒸籠篦子。接下來，舀一勺澱粉糊放在蒸籠篦子上，因為澱粉糊比較稠，不容易漏下去。所以要用勺子輕輕的壓一下，把鍋裏所有的澱粉糊都漏成涼粉魚魚。

• 7、把做好的魚魚放在一邊涼涼，開始準備配料。把黃瓜切絲、香葱切末、小紅辣椒切段，花生米碾碎，取一個空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺鹽、1勺白糖、然後攪拌均勻，料汁就做好了。

• 8、取一個空碗，盛一些料汁、辣椒油，然後把涼粉魚魚控水放入碗中，再放上一些黃瓜絲、香葱末、小紅辣椒，花生碎，最後淋上幾滴香油，即可上桌開動了。

• 9、成品

• 10、繼續

• 11、再來一個