吃刀豆的好處

豆類食品是我們每天都會吃的一種食物，而且我們早上吃的豆漿和豆腐腦這些，都是黃豆做成的，而黃豆是含有大量的蛋白質食物，對我們人體蛋白質的補充是非常好的，但是豆類也是分為很多種的，那我們瞭解一下吃刀豆的好處。

吃刀豆的好處

1、滋補五臟

刀豆含有豐富的維生素，無機鹽等等營養元素，性甘無毒，有潤腸養胃，補腎益脾，止嘔吐止腹瀉的作用，可以滋補五臟。

2、抗癌

近年對刀豆的研究表明，刀豆的嫩莢中含有刀豆赤黴I和Ⅱ等，有抗癌的作用。

3、補充精力

刀豆含有豐富的維生素和無機鹽，吃刀豆可以補充精力，消除疲勞感，維持神經活動。

4、提高免疫力

刀豆含有皂苷、多種球蛋白等獨特成分，可以提高免疫力，增強免疫力。

5、護髮養顏

多吃刀豆可以促進機體排毒，護法養顏。

6、促進新陳代謝

刀豆中含有皂苷類物質，而皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，有效的促進新陳代謝，還有減輕體重的效果。

7、緩解慢性疾病

刀豆是高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

吃刀豆的注意事項

刀豆的營養很豐富，我們吃刀豆，可以補充營養，強身健體，但是我們在吃刀豆的時候要有所注意，例如煮刀豆有什麼技巧方法，什麼樣的刀豆比較好吃，刀豆能不能生吃等等：

1、煮刀豆時要注意火候，否則刀豆容易有豆腥味，還會很生硬，吃下去容易傷喉。

2、刀豆要保持碧綠色會比較好吃，不要煮成黃色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，要用100℃的温度破壞，生吃刀豆的話會導致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要將刀豆煮熟，可以往鍋內加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。

刀豆和什麼搭配為宜

刀豆營養豐富，有潤腸養胃，補腎益脾，止咳化痰的功效，吃刀豆也要和相宜的食物搭配，才能更好地發揮其營養及功效。

1、與豬肉搭配

刀豆和豬肉搭配來吃，味道鮮美，可以改善胃口，增進食慾，還可補充油脂，滋潤皮膚，維護皮膚的健康。

2、與雞肉搭配

刀豆和雞肉搭配着吃，可以補充鈣元素，保護骨骼的健康，健腦補腦，維持免疫系統的正常，抵抗細菌入侵身體，補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。

以上內容就是關於吃刀豆的好處的一些介紹，其實刀豆不算是我們常吃的一種豆類，不像紅豆，黃豆，綠豆這些普遍，刀豆在我國的栽種面積也是比較少的，只有少部分人可以吃的到，再加上它的口感並不是很好，所以很多人都不喜歡吃。