清湯火鍋

火鍋是一款比較好吃的美食，深受大家喜歡，火鍋是分為清湯火鍋和紅湯火鍋的，對於愛吃辣椒的人而言，紅湯火鍋是比較好的，對於口感比較清淡的人而言，一定會選擇吃清湯火鍋的，其實兩種火鍋的口感都是比較不錯的喲。

一、清湯火鍋

1、做法編輯

食材主料(5人份)毛肚、鴨掌各250克，牛環喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大葱、水發粉絲各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。輔料雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老薑25克，雞脯肉75克，豬淨瘦肉100克。調料/醃料鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。

2、製作工藝

1.）制滷水將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。

2.）用料加工毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫着筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反覆揉摶，去淨粘液，用水反覆清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。午餐肉切片。鴨掌洗淨，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。

3.）吃法吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。

二、小貼士

1.在燙吃的過程中，要注意添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化。

2.此法是清湯火鍋的標準制法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可製作，但味道較差。以上用料可購買加工好的，直接入鍋燙食。

三、食療功效

1.增長肌肉，增加免疫力，促進康復，補鐵，補血，抗衰老

;2.促進生長髮育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力;

3.清熱利濕，養氣補血，預防高血壓，美容，護髮，促進骨骼發育;

4.提高機體免疫力，鎮痛、鎮靜，止咳化痰，通便排毒，促進食慾;

5.通腸導便，防治痔瘡，促進生長髮育，增強抗病能力，補充鐵質，清潔皮膚，抗衰老;

6.增強免疫力，調理疾病，舒筋活血，延年益壽，促進大腦發育;

7.減肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。

清湯火鍋和紅湯火鍋到底哪一款更好吃呢，完全是根據個人的愛好來選擇的，不過清湯火鍋吃了可以讓身體更健康，不會導致辣椒刺激人體的腸胃和消化系統，相對來説比較適合大眾的口感，是老人和孩子比較適合吃的火鍋方式喲。