石鍋麻辣燙怎麼做-石鍋麻辣燙的做法
- 家常菜
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“兒子喜歡吃麻辣燙,尤其喜歡加油豆腐。我總覺得外面的麻辣燙添加劑太多,吃多了不好。正好那天家裏有骨頭湯,決定在家做一次麻辣燙試試。兒子吃了評價還挺高,説以後再也不去外面吃了😄”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
石鍋麻辣燙的做法步驟
1、蕨根粉用涼水提前泡上
2、土豆去皮切薄片,泡在水中備用
3、青菜洗淨備用,家裏有公公送來的菠菜、油麥菜、香菜、大白菜、油麥菜,我每樣都加了一點
4、豆腐泡是之前炸好剩下的
5、2匙芝麻醬加到小碗裏
6、加適量涼開水,攪成可以流動的稠度
7、石鍋里加入豬骨湯
8、加葱薑末
9、加一匙水煮魚紅油底料
10、加鹽
11、加糖,攪勻,湯燒開後嘗下味道,鹽不夠再補點,湯要嘗着有點鹹才可以。
12、然後下土豆片(下早了,土豆應該後加)
13、下豆腐泡
14、下掰成大塊的大白菜,煮一分鐘
15、下其他青菜,煮約30秒
16、下泡過的蕨根粉
17、翻個個,把蕨根粉翻到底部,再次沸騰後讓石鍋離火
18、加芝麻醬,撒蒜末
19、再加1匙辣椒油
20、拌勻,開吃
小竅門
1.因為是給孩子吃,他又和我一樣不能吃辣,所以我只加了1匙水煮魚底料,成品微麻微辣。喜歡吃麻辣的可以多加底料,火鍋紅油底料、麻辣香鍋底料、麻辣燙底料、水煮魚底料都行,其實這些東西我覺得成分都差不多
2.土豆應該最後下,因為土豆切的比較薄,石鍋的餘温就能把它焐熟。我下早了,吃時土豆都煮碎了。
3.湯汁最好用骨湯,沒有也可用清水,就是味道要差些
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