雞尾排包怎麼做-雞尾排包的做法

“剛出爐的瞬間，連我自己都驚詫了，這款麪包實在是太誘人了，華麗麗的，而且味道也超讚，實在是不能錯過”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞尾排包的做法步驟

• 1、中種麪糰：高粉140克，全蛋液40克細砂糖10克酵母2克牛奶50克主麪糰：高粉20克低粉40克細砂糖40克鹽2克奶粉7克牛奶35克黃油30克內餡材料：A黃油40克細砂糖25克B中粉10克澱粉7克奶粉7克椰蓉10克表面裝飾A黃油15克細砂糖12克B全蛋液12克中粉20克白芝麻適量做法：將中種麪糰裏的所有材料高粉140克，全蛋液40克細砂糖10克酵母2克牛奶50克放入麪包桶，揉成團

• 2、將麪糰發酵至2.5倍大，將麪糰切小塊，然後與主麪糰材料高粉20克低粉40克細砂糖40克鹽2克奶粉7克牛奶35克放在一起揉至表面光滑

• 3、再加入融化的黃油揉至擴展階段

• 4、趁麪糰發酵時做內餡：先將黃油40克加入細砂糖25克用電動打蛋器打至黃油蓬鬆

• 5、加入材料中粉10克澱粉7克奶粉7克椰蓉10克

• 6、將材料混和均勻即可，做好的餡均分成6份

• 7、表面裝飾做法：將黃油15克加入細砂糖12克打至蓬鬆

• 8、分次加入全蛋液，再篩入中粉20克

• 9、混各均勻即可，做好的麪糊裝入裱花袋備用

• 10、發酵30分鐘，排出裏面的氣體。均分成6份，揉圓，鬆馳15分鐘

• 11、取一面團擀成長條形，將餡料放上去，用勺子背均勻抹在上面

• 12、然後捲起，卷好後封好口

• 13、搓成長條，將長條排收口朝下排入烤盤，放烤箱進行二次發酵

• 14、表面刷上全蛋液，兩邊擠上表面裝飾面糊，中間撒上芝麻。烤箱上下火175度，18分鐘即可