朱古力蛋糕的做法 古典朱古力蛋糕 朱古力蛋糕怎麼做

“這就是古典朱古力蛋糕，一款經典入門級歐式蛋糕，它濃郁醇厚的芳香，厚重的口感，它有別於一般的巧克力戚風或海綿，吃過一次便很難將它忘記。


朱古力是外來語的譯音。最初，古巴人和墨西哥人把採集野生可可加工製成的一種軟飲料叫做“巧克脱裏”，西班牙人則把這種軟料叫做朱古力。
朱古力能緩解情緒、對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌症，干擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

很多人以為朱古力是高脂食物，一定對心臟有不良的影響，但其實朱古力中的飽和脂肪為硬脂酸，吸收後會被肝臟自動轉化為油酸，屬健康脂肪類別，已被證實不會增加人體血膽固醇含量。更有研究發現，吃朱古力可減少患心臟病的機會，因為可可中含大量多酚類物質，屬強力抗氧化物。這類抗氧化物能防止血管動脈閉塞，有效預防心臟病。另外，朱古力的多酚類物質，據講有預防癌症的作用，可以清除身體中的遊離基，減低對身體的破壞。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

朱古力蛋糕的做法步驟

• 1、準備所需材料

• 2、將雞蛋分離，分別放入無水無油的碗內

• 3、朱古力內加入黃油隔水坐熱至完全融解

• 4、蛋黃內加入30g細砂糖攪拌均勻

• 5、用打蛋器打至顏色發白，滴下蛋液有明顯痕跡

• 6、一邊關火，取出朱古力黃油溶液，將淡奶油放入鍋內用餘下的熱水餘温稍微加熱下

• 7、將朱古力黃油溶液倒入蛋黃內，攪拌均勻

• 8、將温熱的淡奶油倒入，攪拌均勻

• 9、篩入低粉和可可粉，攪拌均勻後放一邊備用

• 10、蛋白打至粗泡後分三次加入30g細砂糖

• 11、將蛋白打發至拉起時有稍尖彎鈎即可，約9分發

• 12、將一半蛋白放入蛋黃糊內，用橡皮刀切拌均勻

• 13、再將拌好的蛋黃倒回到蛋白內，再次快手拌勻

• 14、將拌好的蛋糊倒入模具內，表面刮平整

• 15、放入烤箱，180度，中層，25-30分鐘

• 16、待涼後脱模，在表面輕灑上一層糖粉即可

小竅門

一、這款蛋糕不同於其它蛋糕，在攪拌蛋糊時用感到比較幹，這是正常的，將其快速攪拌均勻就好，要耐心，別以為是做壞了哦！
二、烤制時間以自家烤箱脾氣為準
三、表面有些開裂或是蛋糕涼後塌陷也屬正常，只需在表面灑上少許糖粉就好
四、在切這款蛋糕時容易切開裂，所以要慢些切哈