甜辣鹹蛋糕怎麼做-甜辣鹹蛋糕的做法

“雖然製作過鹹味的蛋糕，大多都是磅蛋糕之類的，戚風蛋糕做成鹹味的還是第一次嘗試。家人都喜歡吃甜味的，而對辣味又不是很感興趣，於是我選擇了帶有甜辣味道的披薩醬，加入了胡椒粉和椒鹽粉，帶有椒香味道的鹹味蛋糕給人以很新奇的感覺，個人認為這種味道一般人應該也能接受的。
蛋糕的口感很綿軟，有着戚風蛋糕的特性；既然是製作鹹味的蛋糕，我選用了木糖醇，這款蛋糕很適合糖尿病人食用。親友中有許多糖尿病患者，以後可以製作類似的蛋糕，喜歡的親們也值得嘗試一下。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甜辣鹹蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分離後將蛋黃放入容器內；

• 2、加入5克糖，攪打均勻；

• 3、加入橄欖油攪拌均勻；

• 4、加入披薩醬；

• 5、再加入胡椒粉和椒鹽粉攪拌均勻；

• 6、加入清水攪勻，篩入低粉；

• 7、拌至無干粉，蓋上濕布備用。

• 8、蛋白裏分三次加入20克糖，打至九分發，拉出的蛋白離乾性發泡差一點，尖端有一點點彎。

• 9、取1/3蛋白放入蛋白中拌勻；

• 10、再將蛋白和全部蛋黃糊混合；

• 11、攪拌成細滑的蛋糕糊；

• 12、將蛋糕糊倒入模具中，震動幾下將氣泡震出；

• 13、放入預熱170度的烤箱中烘烤30分鐘。

• 14、鹹味蛋糕出爐啦，倒扣晾涼即可食用。

小竅門

蛋白加入一點糖，有利於蛋白的打發。
因為使用的木糖醇打蛋白，成品會有一點點回縮。
蛋白不用打發到硬性發泡，打發到九分發即可。
水量根據麪粉的吸水性適當減少，以免影響蛋白消泡成品個頭不高。
選用的橄欖油會有一些味道，不喜歡的可以用色拉油或玉米油代替。