菠蘿冰皮月餅怎麼做-菠蘿冰皮月餅的做法

“轉戰冰皮月餅。第一次做冰皮，用了君之的方子，感覺還不錯。自己做的菠蘿餡用完了，這裏用的是買的現成月餅餡料。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿冰皮月餅的做法步驟

• 1、準備冰皮用料

• 2、將牛奶，糖粉，油倒入大碗

• 3、攪拌均勻

• 4、將三種粉倒入大碗，加入牛奶混合液

• 5、攪拌均勻

• 6、過篩2次

• 7、倒入容器中，蓋上保鮮膜靜置半小時

• 8、大火上鍋蒸25分鐘

• 9、取出，趁熱攪拌

• 10、揉成順滑麪糰，晾涼使用

• 11、分割成18克1個的劑子

• 12、菠蘿餡分割成12克1個的小球

• 13、取一塊劑子，用切面刀抹成中間厚邊緣薄的圓片

• 14、放入菠蘿餡

• 15、包好收口

• 16、收口向下放置

• 17、月餅模中裝少量熟糯米粉，搖晃均勻後倒出

• 18、放入月餅坯

• 19、扣在案台上，推下手柄，壓實

• 20、提起月餅模，推出月餅

小竅門

皮餡比為6:4
冰皮蒸好後，要完全冷卻後再包餡
蒸的時候蓋上保鮮膜可以避免蒸汽水滴入
做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後食用，口感更好