公主或女王的做法 公主or女王 公主或女王怎麼做
- 創意菜
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“是公主?是女王?咖啡or巧克力?你的心裏一定住着一個女王和一個公主……可以強大到無所不能,霸道卻有理,喜歡澀澀的咖啡,苦中帶着芳香,是生活的味道……可以羞澀可愛,吹着泡泡糖抱着洋娃娃……喜歡甜甜的巧克力,絲滑甜蜜,是童年的回憶……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 神級 (難度)
公主或女王的做法步驟
1、準備2個6寸戚風蛋糕坯(之前有發過方子的)
2、淡奶油加入細砂糖打發至7分發,再加入稍涼的甘納許繼續打發(淡奶油和巧克力隔温水融化混合)
3、一層蛋糕坯,一層巧克力奶油
4、由於我做的是戚風蛋糕坯,承重能力不強,所以需要打樁,就是弄到第5片蛋糕坯的時候,分別在3個位置插上紙棒(棒棒糖的那種紙棒)……直到6片蛋糕坯5層巧克力奶油都弄好以後,放冰箱冷藏備用
5、製作奶油霜,直接奶油霜材料混合打發,剛開始會出現渣渣的情況,不怕,直接隔温水繼續打,直到細膩順滑
6、奶油霜出現渣渣就隔温水繼續打,天氣熱太軟的話,就放冷凍位置凍一下
7、奶油霜給蛋糕抹面,由於要長時間畫畫,所以只能用奶油霜抹面,嬌氣的淡奶油是不能承受這樣長時間暴露在外哦……
8、準備畫畫工具,由於需要在糯米紙上畫畫,但糯米紙沾水就化的特性,所以都用粉類混合黃油來調色,這次我用天然的竹炭粉,可可粉和紅曲粉……
9、在糯米紙上勾勒好大約的形狀,裁剪出基本大小,貼到蛋糕上(裁剪得不好,遷就看看)
10、用深色的竹炭粉勾勒好簡單的輪廓
11、由於用的是黃油混合的粉類,在糯米紙上畫得不好,可以輕輕地用紙巾擦掉哦……不過也不能擦很大力或擦很大面積的,所以下筆要小心
12、用紅曲粉和可可粉混合點黃油,補充細節部分,然後畫好,放冰箱冷藏備用
13、火龍果攪打成泥,然後過濾出汁
14、珊瑚糖加入火龍果汁,小火加熱
15、一直攪拌,直到所有的珊瑚糖融化,冒泡泡繼續加熱2分鐘左右,離火
16、吹一個小氣球,找個東西固定好位置,待珊瑚糖漿泡泡減少立馬淋到氣球上
17、珊瑚糖漿把氣球全方位包裹着,靜置冷卻,定型後,在尾部給氣球插個洞洞放氣,拿走氣球,就成了粉粉的糖果玻璃罩
18、珊瑚糖漿繼續加熱,由於火龍果長時間熬製,顏色就會變的,想要做橙黃色的皇冠就糖漿熬久一點……(其實我做這皇冠弄了好幾次都得不到滿意的效果,所以重複熬了幾次糖漿……不好就弄碎,再放鍋裏熬……哈哈哈!)
19、珊瑚糖的凝結力度很強,所以速度要快,把糖漿倒在模具上,再蓋上一張油紙,用擀麪杖擀開,別擀太開哦……覆蓋好模具就好
20、找一個適合大小的工具,貼着模具滾圓
21、滾圓包好固定,等待冷卻
22、皇冠脱模,放蛋糕上,糖果玻璃罩插進嘴巴部位(最好插2根牙籤固定一下位置!
23、成品
24、成品
25、成品
26、成品
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