香噴噴的辣烤鱸魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

大家都知道魚的做法很多，水煮，火鍋，清蒸，紅燒都是不錯的選擇。魚的營養價值也是相當的高啊，沒有豬肉那麼油，關鍵是吃太多都不會長胖的哦。鱸魚的營養價值很高，尤其是冬天的鱸魚肉肥味美刺少，老少皆宜。鱸魚最普遍的做法是清蒸，今天我做的是辣烤鱸魚。

主料

鱸魚 ：500

輔料

生抽 ：20

具體步驟

鱸魚處理乾淨，用廚房紙將魚身上的水份擦乾，從腹部往背部劈開，背部不劈斷，在魚身兩側劃幾刀斜口，用適量的鹽均勻塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩幾下，然後靜置醃製15分鐘

鍋中倒入油，油要多倒一些，放入花椒、八角和幹辣椒，炸至香味飄出，花椒呈深褐色，(這個過程圖忘拍了)。炸好後，把花椒、八角、辣椒撈出不要，只留炸過的料油。將鱸魚平鋪在烤盤上，用硅膠刷或毛刷蘸料油刷在魚的表面，料油要儘量多刷一些。(這時鍋中還會剩下較多的料油，先放着，一會兒炒配菜要用)

烤箱提前預熱至230度，將刷油後的鱸魚連同烤盤放入烤箱中層，烤15分鐘

趁烤魚時間炒配萊，將之前鍋中剩下的料油燒熱，放入蒜瓣薑片炒香。

再加入1勺郫縣豆瓣醬和一勺蠔油翻炒幾下

倒入所有配菜和小葱段，翻炒幾分鐘，再加入1勺生抽炒勻

倒入1小碗清水，煮開後再加蓋煮兩三分鐘，關火，調入少許胡椒粉即可

將烤好的魚從烤箱取出，這時將烤箱温度調至165°

將煮好的配菜連同湯汁倒在魚上，重新放回烤箱中層,165度烤8分鐘即可