果仁蘸如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

核桃仁 ：150
榛子 ：50
杏仁 ：50
花生 ：50
腰果 ：50
白芝麻 ：20
黑芝麻 ：20

輔料

綿白糖 ：300
麥芽糖 ：30
熟油 ：1小勺
清水 ：30

具體步驟

1. 將核桃仁用小火炒香備用，花生仁小火炒熟，然後吹去紅衣，腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香

2. 炒好的果仁用刀切成大小合適的塊

3. 準備一個耐熱器皿，在器皿的內壁上塗上香油備用

4. 將綿白糖倒入炒鍋中，加入麥芽糖，加入30克清水

5. 在鍋中不斷攪動，糖融化並出現泡沫，泡沫不斷增加

6. 等到糖汁漸漸變得粘稠、糖色金黃時放入事先準備好的果仁

7. 輕輕攪動使糖包裹住果仁，即可離火倒入準備的器皿中，並用鏟子壓緊實

8. 等到糖塊完全冷卻（大約2小時左右），即可扣出，切塊即可

烹飪技巧

1、各種果仁要事先炒香，花生要炒熟後去掉外衣，這樣做出的酥糖口感好2、剛熬好的糖液非常燙，所以要準備一個耐熱器皿，最好不要用塑料製品，陶瓷和鐵、不鏽鋼的為好3、為了最後便於拿出，器皿裏要刷一層熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）4、糖液要熬到時候，否則做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的時候即可5、一定要等到糖完全冷卻才可以切，否則不但粘刀而且切的時候容易碎（找一把快一點的刀）