漢式滷肉飯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
洋葱 :適量
甘蔗 :1節
雞蛋 :5只
胡蘿蔔(若無,可用白蘿蔔代替) :適量
白飯 :1碗
香菇 :2朵
薑片 :適量
蒜 :適量
醬油 :1/2杯
冰糖 :1茶匙
酒 :1大匙
鹽 :1茶匙
水 :2~3杯
主料
五花肉 :300洋葱 :適量
甘蔗 :1節
雞蛋 :5只
胡蘿蔔(若無,可用白蘿蔔代替) :適量
白飯 :1碗
輔料
香菜 :少許香菇 :2朵
薑片 :適量
蒜 :適量
醬油 :1/2杯
冰糖 :1茶匙
酒 :1大匙
鹽 :1茶匙
水 :2~3杯
具體步驟
1. 五花肉煮熟,切成條狀;香菇泡軟,切絲;洋葱切片,炸酥;雞蛋煮熟,剝殼;甘蔗切小段;胡蘿蔔切片。
2. 鍋內加2大匙油炒香香菇,五花肉,加入洋葱酥及調味料、甘蔗、雞蛋和水,待水滾後改小火燉至肉爛,約1小時。
3. 將滷肉汁淋在飯上,配胡蘿蔔、雞蛋、香菜。
五花肉先煮熟再切,可保持形狀不變。也可用肉餡來做。加甘蔗或甘草皆可,是為了讓醬汁更甘甜。肉燥滷好放涼,再滾開後是最香、最入味的。
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