美味的醉心三杯雞如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

三杯雞是台灣菜的代表，起源於江西，因製作三杯雞時不放任何湯水，而是放米酒一杯、豬油一杯和醬油一杯，所以稱為三杯雞。傳説與民族英雄廬陵文天祥有關，而且這道菜還入選了2008年奧運會的主菜單。美味的醉心三杯雞是一道非常下飯的葷菜。

主料

雞腿 ：1000

輔料

葱頭 ：100
蒜 ：3
姜 ：3
幹辣椒 ：3
油 ：5
米酒 ：50
老抽 ：5
生抽 ：5
冰糖 ：30
羅勒葉 ：3

具體步驟

雞腿剁成小塊，清洗乾淨，控幹水分。小紅葱頭剝皮對切兩半，蒜剝皮，幹辣椒掰碎。炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時放入蒜粒，兩面煎黃，然後將小紅葱放入，再放入幹辣椒和薑片煸炒。

葱薑蒜和辣椒炒香後放入雞塊，煸炒變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開後，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘。

待燜煮快收汁後撒上羅勒葉翻炒均勻關火即可。