簡單版全蛋薩其瑪如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

吉士粉 ：10
低筋麪粉 ：170
雞蛋 ：2.5個
無鋁泡打粉 ：1

輔料

水 ：40ml
黃油 ：10
玉米澱粉 ：少許
白砂糖 ：150
麥芽糖 ：130
葡萄乾 ：100
白芝麻 ：2湯匙

具體步驟

1.全部的材料，其中吉士粉是起到增香增色的作用，若沒有可以省略不加

2.將麪粉、吉士粉、雞蛋、無鋁泡打粉全部放入麪包機或者手工和成團

3.和成麪糰後醒制20分鐘

4.將醒好的麪糰擀成2、3mm的麪皮，可以用少許玉米澱粉來做手粉防粘

5.先分成7、8cm寬的條

6.在切成麪條

7.撒少許玉米澱粉防止粘連

8.鍋中加寬油，燒熱，可用一根麪條試炸一下，如果馬上冒小泡並膨脹浮起即可，然後將麪條分批、少量的下入油鍋炸制

9.炸到淡淡的金色即可撈出控油，再炸下一批

10.全部炸好備用

11.用比較大一點的鍋子，加入白砂糖、麥芽糖、水，放在火上加熱

12.糖漿會先起大泡，到起小泡時，此時大約有115℃左右，加入5至10克黃油，這樣可以增加香味。

13.此時可以用兩隻筷子沾一點糖漿試一下，如果分開兩隻筷子時中間會如圖拉出糖絲，就是合適的程度了，關火。

14.馬上倒入炸好的麪條，同時加入葡萄乾、芝麻

15.快速的攪拌均勻

16.在深盤內部塗少量油來防粘，倒入拌好的原料，並按平整，晾涼

17.將冷卻好的薩其瑪倒扣在案板上，切成大小合適的塊狀即可

18.將做好的薩其瑪放在密封袋裏保存即可

烹飪技巧

*此配方最後成型用的不鏽鋼深盤大小是【20×25×4.5釐米】1盤的量；*吉士粉是起到增香增色的作用，若沒有可以省略不加；*最後成型用的深盤內側要塗少許油防粘，否則不容易倒出來哦