美味鮑汁糯肘如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

美味鮑汁糯肘，是一道美味的大菜。只要是肉，那就絕對都是大菜。家裏來客人，或者親朋好友聚在一起時，來到鮑汁糯肘絕對是一個不錯的選擇，家裏的長輩大部分都吃不慣海鮮，更愛吃豬肉，但是肉太緊實，上了年紀的老人又吃不了，這道菜綿軟的口感絕對是很適合老年人的。

主料

肘子 ：1個

輔料

白糖 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
冰糖 ：適量
腐乳 ：適量
香葉 ：適量
小香 ：適量
八角 ：適量
食鹽 ：適量
葱 ：適量
桂皮 ：適量

具體步驟

1.第一步：豬肘洗淨去毛，清水沸開加葱姜，少量酒些許花雕，豬肘入水沸沫，十分鐘左右撈出備用。

2.第二步：少許油加入冰糖炒至起沫，翻滾食材均勻上色。

3.第三步：熱鍋涼油葱薑蒜花椒幹辣椒入鍋炒料，煸出香味加腐乳3-5塊（根據個人口味及食材大小）繼續翻炒。加入提前準備的高湯沸開（湯量以淹沒食材為準）。

4.第四步：拿出燉肉砂鍋，鍋底放置隔網避免慢燉時長肘肉糊底或將葱薑蒜鋪底，食材入鍋，將炒好沸開的高湯倒入慢燉砂鍋，淹過食材，點些許花雕大沸，包好的料包（桂皮八角等）放入鍋中，取碗碟壓住主材確保全部侵入湯中

5.第五步：浮灑少許冰糖，鍋蓋留縫開燉……兩小時後嘗味（因為腐乳，越久越出味，因此切不可着急加鹽），根據口味添加調味品。食材大小有異，燉至時間3-4小時目測筷試為準。

6.第六步：燉鍋瓢浮油兩勺，加鮑汁三勺（根據食材），砂糖雞精食鹽少許清水調汁，放入燉好的主材翻滾裹味，均勻入味勾芡收汁，上盤淋湯。

烹飪技巧

無