回味老壇四川泡菜如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

相信老壇四川泡菜是很多本土人的愛，身在外地，心卻在家鄉，也時時刻刻懷念着家中那一罐罐的泡菜，是不是每一回都是家中長輩親手製作，那這一次就換作你吧，其實它的做法並不是很難，關鍵是食材和等待的時間，不要心急哦，時間可以帶來更好的味道，我們可以靜靜等待美味。

主料

紅辣椒 ：500
仔姜 ：500
紅皮蘿蔔 ：1000
花椒 ：10

輔料

鹽 ：250
泡菜母水 ：適量
涼開水 ：3000

具體步驟

準備好所需食材和帶沿陶泡菜壇：泡菜壇洗淨，擦乾水分。紅辣椒剪去把，仔姜刮皮，紅皮蘿蔔颳去鬚根，黑傷部分。

紅辣椒剪去把，洗淨晾淨水氣。紅皮蘿蔔颳去鬚根，洗淨晾淨水氣。仔姜刮洗乾淨，晾乾水氣。先將辣椒放壇底。放仔姜。放蘿蔔。放鹽。

將老泡菜水和涼開水混合加上花椒粒，倒入壇中，沒過食材。

蓋好壇蓋，壇沿注入清水。一星期後，泡菜成熟。

泡好的泡菜。一星期的泡蘿蔔，泡仔姜正好吃，切丁切片直接吃，或拌上紅油，少許白糖，味精都非常開胃，解膩，下飯。 泡紅辣椒和泡仔姜還可以當作料，和豆瓣醬一樣是川菜的靈魂。